Цельнозерновой хлеб с кабачком и семечками подсолнуха

Состав:

• пшеничная мука цельнозерновая - 900 г
• ржаная мука - 100 г
• вода - 100 мл
• дрожжи свежие - 42 г
• мед - 2 ч.л.
• кабачки - 600 г
• подсолнечные семечки - 75 г
• соль морская - 2 ч.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• тимьян свежий - 3 веточки

Как приготовить

1. В чаше комбайна смешать оба вида муки.

2. В теплой воде растворить мед и дрожжи. В муке сделать лунку, влить дрожжевую водичку, с краев лунки вмешать чуть муки, накрыть и отставить на минут 10-15 для активации.

   

3. Натереть на крупной терке кабачок. Семечек для теста понадобится 75 грамм и дополнительно для обсыпки. С тимьяна снять листики.

   

4. К муке с дрожжами добавить натертый кабачок, соль, семечки, тимьян. Тимьяна можно добавить и побольше, если веточки сравнительно маленькие. Поступайте по своему вкусу.

   

5. Вымешать тесто. Сначала у вас будет крошка, но за 15 минут замеса из кабачков выделится достаточно жидкости для довольно упругого теста, которое полностью отходит от стенок чаши и не липнет к рукам. Накрыть пленкой и поместить в теплое место на 1,5 часа на расстойку.

   

6. Тесто должно вырасти в объеме минимум в 2 раза. Добавить оливковое масло и еще раз хорошо вымесить.

   

7. Сформировать бухоночки, выложить в формы для выпечки, смазать буханочки водой и посыпать семечками. Накрыть еще раз пленкой и оставить в теплом месте на 0,5 часа на отдых.

   

8. Острым хлебным ножом сделать разрезы, выпекать в заранее разогретой до 225 С духовке 10 минут с паром, затем снизить температуру до 175 С и выпекать еще 25-30 минут. Зависит от духовки.

   

9. Готовый хлеб остудить на решетке. Хлеб вышел мягкий и нежный, но в тоже время в нем есть что пожевать. Как я люблю!:) Это мой бутерброд с форшмаком.

   

10. Приятного!