Финские пирожки калитки

Состав:

• Мука ржаная - 1 стак.
• Мука пшеничная - 1 стак.
• Кефир - 1 стак.
• Соль - 1 ч.л.
• Картофель - 5 шт.
• Сметана - 2 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 150 г
• Специи - по желанию.

Как приготовить

1. Калитки - пирожки фино-угорской и карельской кухни. На Урале их называют шаньгами. Блюдо простое, крестьянское и готовится из самых доступных продуктов, которые были издревле в каждом дворе, в каждой семье, живущей натуральным хозяйством. Обычно такие пирожки выпекали в дровяной печи, без использования дрожжей. Ржаная мука имеет очень мало клейковины, поэтому для замешивания теста в нее всегда добавляли кисло-молочные продукты. В моих пирожках есть пшеничная мука, я сделала соотношение 1:1. Начинки к калиткам могут быть самые разные - каши, картофель. Мне больше нравится с картофелем. Едят такие пирожки запивая молоком. Перед подачей "купают" в сливочном масле, чтобы размягчить ржаную корочку. Запах умопомрачительный, скажу я вам!

2. Нам потребуются такие продукты:

3. Картофель очистить и отварить до готовности.

   

4. С готового картофеля слить воду, размять в пюре, добавить 50 грамм сливочного масла и ложку сметаны. Специи- по желанию. Отсудить.

   

5. Приготовить тесто. Соединить ржаную и пшеничную муку, соль. Добавить кефир и замесить мягкое тесто. Оно будет слегка липким, но старайтесь его вымешать на столе до абсолютной гладкости.

   

6. Из теста скатать колбаску, порезать ее на части и сделать круглые лепешки.

   

7. Каждую лепешку раскатать в круглый сканец, я делала это без помощи скалки, так как тесто очень мягкое. На середину выложить начинку и защипать краешки, чтобы получилась круглая или овальная лодочка.

   

8. Выложить все калитки на противень. Смазать смесью сметаны и яйца вместе с начинкой.

   

9. Выпекать 25-30 минут при температуре 190 градусов. Готовые пирожки "искупать" в сливочном масле и подавать с чаем или молоком.

   

10. Приятного аппетита!