Баклажанные рулетики

Состав:

• Баклажаны - 3-4 шт среднего размера
• Шампиньоны - ок 300 г
• Лук - 1 головка
• яйцо - 1 шт.
• Соль, перец
• Сметана - ок. 0,5 л или (для заботящихся о фигуре) натуральный йогурт типа греческого

Как приготовить

1. Баклажаны моем и режем вдоль на пласты толщиной ок. 1 см. Обжариваем на раст. масле с двух сторон до получения светло золотистой корочки. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

2. 2. Шампиньоны режем на крупные куски, обжариваем на сковороде, остужаем и перекладываем в блендер. Лук режем и тоже обжариваем до слегка золотистого цвета, остужаем и перекладываем в блендер. Грибы и лук перемалываем в блендере до пастообразного состояния, добавляем мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую, соль, перец. Каждый ломтик баклажана смазываем грибной массой, сворачиваем в рулончик и перекладываем в жаропрочную посуду.

   

3. 3. Все заливаем сметаной или йогуртом и ставим в разогретую до 180-200 г духовку минут на 15-20.

   

4. 4. Такие баклажаны можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.