Дрожжевой рулет с изюмом бабушкина салфетка

Состав:

Для теста:

• Молоко - 250 мл
• Сахар - 40 г
• Соль - 10 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 500 г
• Дрожжи - 3 ч.л.
• Лимонная цедра - 3 г
• Сливочное масло - 60 г

Для начинки:

• Сахар - 60 г
• Сливочное масло - 30 г
• Корица - 4 ст.л.

Для смазки:

• Яйца - 1 шт.
• Крахмал - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Молоко подогреть до теплого, растворить в нем сахар и соль.

2. Добавить яйца и взбить вилкой.

3. Добавить просеянную муку, сверху высыпать дрожжи.

4. Дрожжи хорошо перемешать с мукой и после этого замесить тесто.

5. Добавить цедру лимона. Хорошо перемешать.

6. Вмесить в тесто растопленное сливочное масло.

7. Если тесто липнет, то добавить еще немного муки.

8. Тесто должно отставать от рук и только немного липнуть.

9. Поставить миску с тесто в теплое место на час-полтора.

10. Когда тесто подойдет, выложить его на подпыленный крахмалом стол, раскатать в пласт, смазать его растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, смешанным с корицей.

11. Свернуть рулет, концы аккуратно защипнуть.

12. Ножницами разрезать рулет по окружности. Резать поперек, не доходя до края.

13. Получаются лепестки, которые нужно уложить следующим образом: два лепестка немного вытянуть и уложить боком снизу, третий лепесток также вытянуть, но поднять наверх.

14. И так пройтись по всей окружности рулета.

15. Верхние лепестки в центре можно соединить.

16. Оставить на расстойку в теплом месте, сверху смазать взбитым яйцом.

17. Выпекать рулет 25-30 минут при температуре 180 градусов.