Пита с фрикадельками из нута фалафель

Такое блюдо я увидела в одной из кулинарных передач. Журналист был в Израиле, дегустировал национальные блюда. И пита с таким наполнением очень и очень популярна в этой стране. Есть кафе, которые больше двадцати лет занимаются приготовлением такого блюда. И в начинке обязательно присутствуют фрикадельки из нута. Блюдо очень сытное, сочное за счет соуса.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 14 ч
  • Порций: 4
  • Калорий: 224 ккал
  • Кухня: Еврейская

Состав:

  • нут - 150 г
  • яйцо - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • зира - 2 шт.
  • йогурт натуральный - 200 г
  • чеснок - 4 стак.
  • кинза - 1 пучок
  • лимонная цедра - 1 шт.
  • перец кайенский - 1 щепотка
  • масло растительное - по вкусу
  • оливковое масло - по вкусу
  • питы - по вкусу
  • мука - 250 г
  • дрожжи свежие - 1 ч.л.
  • соль - 1 ч.л.
  • огурцы - 1 шт.
  • помидоры - 2 шт.
  • салат - по вкусу

Как приготовить

  1. Заранее, за 12 часов, замочить нут в большом количестве воды. За это время можно 1-2 раза поменять воду. Откинуть на дуршлаг. Лук и 3 дольки чеснока очистить и нарезать.

  2. Нут вместе с луком и чесноком выложить в блендер.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 2
  3. Измельчить в мельчайшую крошку.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 3
  4. Добавить 3 столовые ложки муки, зиру, половину мелко нарезанной зелени кинзы, яйцо, соль, черный молотый перец.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 4
  5. Все хорошо перемешать.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 5
  6. Из получившейся массы мокрыми руками слепить фрикадельки размером с грецкий орех и чуть приплюснуть.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 6
  7. Обвалять их в оставшейся муке и обжаривать порциями во фритюре золотистой корочки с каждой стороны. Обсушить на бумажном полотенце.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 7
  8. Для питы просеять муку, добавить сухие дрожжи, растительное масло. Влить воду с растворенной солью.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 8
  9. Вымесить крутое эластичное тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 1 час.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 9
  10. Отделить от теста шарики размером с крупное яйцо. Раскатать в кружки толщиной 3-4 мм. Вырезать кружки блюдцем.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 10
  11. Выпекать в духовке при 230-240 С на нижней полке. Как только лепешка надуется, как шар, сразу доставать. Выпечка займет 5-7 минут.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 11
  12. Для заправки смешать йогурт, измельченный зубчик чеснока, половину мелко нарезанной кинзы, лимонный сок и цедру. Приправить кайенским перцем и солью. Поставить в холодильник на 1 час. У питы отрезать примерно треть, раскрыть, смазать изнутри оливковым маслом. Тонко нарезать помидоры, огурец, нарвать руками листья салата. Положить внутрь каждой питы по 2-3 фалафеля, огурец, помидор, салат, щедро полить йогуртовой заправкой и подать.

    пита с фрикадельками из нута фалафель. Шаг 12

Обсуждение

4.7 / 5
nictea
nictea

Polli!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))

ksyunya
ksyunya

Сегодня в первые зашла на этот сайт, и была поражена, как тут все просто и очень красиво!

grinvald_87
grinvald_87

Polli, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!

asya99
asya99

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

fedoseev_95
fedoseev_95

Словами не описать.
Вкус бесподобный.

sysolina_71
sysolina_71

Вот еще ссылочка на супчик.

Евгения Ворожко
Евгения Ворожко

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

Волынкина Светлана
Волынкина Светлана

Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!

itistere2001
itistere2001

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

arsict
arsict

А у меня пита с фрикадельками из нута фалафель прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
polli, спасибо за рецептик!!!

Ахметзянова Настенок
Ахметзянова Настенок

Спасибо за отличные рецепты!!!

ksyunya
ksyunya

Впервые делала питу с фрикадельками из нута фалафель.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))

runeass
runeass

Приготовила питу с фрикадельками из нута фалафель на ДР Любимого.
Всем понравилось!

Светлана Будылёва
Светлана Будылёва

Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.

Олеся Прозорова
Олеся Прозорова

Polli, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!