Свиная печень в соусе

В этом рецепте печенка отваривается с вином и немного тушится в соусе, который и придает ей вкус.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 5 мин
  • Время подготовки: 20 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 194 ккал
  • Кухня: Бельгийская

Состав:

  • 600-650 г свиной печени (говяжьей, телячьей)
  • 1 крупная луковица
  • 2-4 дольки чеснока
  • 120 мл белого сухого вина
  • 1 ст.л. муки
  • 3-4 ст.л. сметаны
  • 4-5 горошин черного и душистого перцев
  • соль
  • 8-10 веточек петрушки
  • по щепотке молотого тмина, корицы и жгучего перца
  • 2-3 ст.л. оливкового масла (подсолнечного)

Как приготовить

  1. Замоченную за 3 часа в воде печень промываем, нарезаем кусками, чтобы быстрее сварилась. Попутно вырезаем все жилки, протоки, жир. Кладем в кастрюлю, заливаем кипятком и вином - чтобы только чуть накрыло куски, бросаем перец. Варим до мягкости, около 15 минут.

  2. Лук мелко рубим, пассеруем на масле, на среднем огне, до мягкости - 6-8 минут.

    свиная печень в соусе. Шаг 2
  3. Вынимаем печень, а бульон процеживаем.

    свиная печень в соусе. Шаг 3
  4. Слегка остывшую печень нарезаем брусочками или мелкими кусочками.

    свиная печень в соусе. Шаг 4
  5. Вливаем в сковороду с луком немного бульона и кладем рубленую петрушку. А также посыпаем специями - перец, тмин, корица. Солим.

    свиная печень в соусе. Шаг 5
  6. Через пару минут тушения кладем печенку. После закипания посыпаем мукой, добавляем сметану, еще бульона, тушим под крышкой 2-3 минуты. Кладем измельченный чеснок, закрываем, выключаем огонь и оставляем на 7-10 минут до подачи.

    свиная печень в соусе. Шаг 6

На заметку

Для свиной печени замачивание обязательно, и за 3 часа мы должны 3-4 раза сменить воду. И не перевариваем ее - может стать твердой. Как только печень легко прокалывается - заканчиваем варку.

Обсуждение

3.9 / 5
Колоскова Ариша
Колоскова Ариша

Спасибо. И правду очень просто, буду пробовать.

ejomusomi
ejomusomi

Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что свиная печень в соусе превзойдет все ожидания.

owhall
owhall

Нямка нямнямка…

okensus
okensus

А вот ссылочка на рецепт http://howtocooking.ru/goryachee/pechen/zharenaya-svinaya-pechen.

ithedind
ithedind

В общем, супер!!!
liza84-волшебница!!!

Майя Ильмурзина
Майя Ильмурзина

Сделала свиную печень в соусе, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!

rimiso1983
rimiso1983

Какой замечательный рецепт свиной печени в соусе - яркий, красочный и аппетитный!

sasha94
sasha94

Это просто очень вкусно

Шелепень Женя
Шелепень Женя

Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!

diana82
diana82

Сделала это блюдо впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!

Ануля Чуева
Ануля Чуева

Очень хороший вариант свиной печени в соусе. Вкусно!

Таня Мусихина
Таня Мусихина

Это не свиная печень в соусе!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!

alena
alena

Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но свиная печень в соусе, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

lyusi
lyusi

Liza84, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!

Можарова Лида
Можарова Лида

Очень многими вашими рецептами пользуюсь, все в восторге.
Спасибо вам большое liza84!!!

portyanko_82
portyanko_82

Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!

svetlana75
svetlana75

Ну и красота свиная печень в соусе!!!
Обязательно попробую сделать!

nastasya
nastasya

Невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

licle
licle

Liza84 — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно свиная печень в соусе будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))