Тилапия в кляре

Состав:

Рыба:

• Тилапия - 1.5 шт.
• Уксус - 0.5 ч.л.
• Вода - 100 мл
• Яичные желтки - 3 шт.
• Подсолнечное масло - 150 мл
• Пшеничная мука - 2 стак. (200 мл)
• Петрушка - 50 г
• Зелёный лук - 25 г
• Соль - по вкусу
• Белый перец - по вкусу

Соус:

• Виноград - 6 шт.
• Перец чили - 0.3 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 10 г
• Табаско - 0.5 ч.л.
• Перец острый стручковый - 1 шт.
• Соевый соус - 30 мл
• Сахар - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Нарезаем рыбу порционными кусочками.

2. Перекладываем в миску, чтобы осталось место для маринада.

   

3. Добавляем к рыбе воду с уксусом, соль, белый перец и перемешиваем.

   

4. В миску для кляра выливаем желтки.

   

5. Добавляем воду.

   

6. Просеиваем муку до консистенции сметаны и размешиваем.

   

7. Оставшуюся муку просеиваем в плоское блюдо для панировки рыбы.

   

8. Рубим зелень.

   

9. Добавляем зелень в тесто и размешиваем. Солим и перчим по вкусу. Зеленый кляр готов.

   

10. Виноград нарезаем пополам.

    

11. Удаляем косточки.

    

12. Режем перец чили и табаско.

    

13. В сковороду с маслом кладем перец.

    

14. Добавляем соевый соус.

    

15. Добавляем сахар.

    

16. Добавляем табаско.

    

17. Кладем в сковороду виноград. Готовим соус, периодически помешивая, до легкого загустения.

    

18. На вторую сковороду наливаем масло для рыбы.

    

19. Рыбу выкладываем на салфетку и просушиваем.

    

20. Перекладываем в муку и обваливаем.

    

21. При помощи вилки обмакиваем рыбу в кляр и выкладываем на сковороду.

    

22. Соус почти готов.

    

23. Рыбу переворачиваем, когда одна сторона кляра поджарится.

    

24. На блюдо выкладываем соус.

    

25. Виноградины раскладываем по кругу.

    

26. Готовую рыбу снимаем на салфетку.

    

27. Так же по кругу выкладываем рыбу.

    

28. Симметрично и с душой.

    

29. Чтобы было красиво.

    

30. Украшаем лимоном и зеленью.