От: vita
Шашлык из говядины склонен получаться жестковатым, даже если используется вырезка, а уж из мякоти с других мест, тем более. Редко кто в повседневном меню использует для шашлыка дорогую мраморную говядину. Поэтому, в отличие от свинины, мясо говядины приготовить сложнее и зачастую необходимо хорошо его мариновать для мягкости.
От уксусов откажитесь, лучше их подать к готовому шашлыку и то качественные фруктовые и ароматные. Предлагаю замариновать кусочки говядины в кефире или йогурте, а чтобы соединение мяса и кисломолочки не несло бактериальной и еще какой-либо пищевой опасности, добавьте горчицу. Она и размягчит мясо и продезинфицирует. Не советую сильно забивать вкус говядины какими-либо специями, обычно достаточно лука и/или ароматных молотых перцев душистого или розового.
Может, я не настоящий гурман, но никак не приветствую говядину неполной прожарки, а вы поступайте по своему разумению.
Уделите особое внимание подготовке углей, не разжигайте их при помощи каких-либо химический средств. Лучше если это будут обычные березовые, хотя можно поэкспериментировать и с фруктовым деревьями, если имеются их ненужные части. Угли должны быть прогоревшими, раскаленными, но без выскакивающих языков пламени.
Подготовьте ингредиенты для шашлыка из говядины.
Для маринада соедините кефир или йогурт со свежемолотыми перцами и горчицей.
Поместите в маринад кусочки говядины. Достаточно маринования в течение часа, но можно и дольше.
Подготовленное мясо говядины насадите на шампура, затем слегка посолите.
Поместите шампура с мясом на мангал и готовьте над хорошо раскаленными равномерно разложенными углями, периодически поворачивая около 15 минут или чуть дольше.
Шашлык из говядины готов.
Подавайте шашлык с соусами по вкусу, например, сацебели или другими томатными, с русской, французской или фруктовой итальянской горчицей, с лепешками или с лавашом, с салатами из овощей или маринованным луком, все эти рецепты есть на сайте.
Приятного аппетита!
Обсуждение
Рецепт шашлыка из говядины суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!
Шашлык из говядины просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.
Шашлыка из говядины просто супер, мои гости все были в восторге!!! vita, спасибо!
Спасибо, сегодня же приготовлю!
Иногда хочется, действительно, простого вкуса в шашлыке из говядины. Посмотрите еще шашлык из говядины на кефире, надеюсь, что рецепт не разочарует.
Сделала сегодня шашлык из говядины.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.
Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)
Вкуснятина, даже нечего и добавить...
Спасибо! Клевенько!
Vita, отличный рецепт шашлыка из говядины, все ингредиенты любимые.
Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.
Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант шашлыка из говядины ещё не пробовала:D
Сейчас буду готовить шашлык из говядины по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)
Vita, рецепт шашлыка из говядины ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!