Овощной борщ

Состав:

• Картофель 5 шт.
• Морковь 3 шт.
• Репчатый лук белый 1 шт.
• Сахарная свекла 2 шт.
• Капуста белокочанная 400 г
• Чеснок 2 зубчика
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец черный горошек 6 шт.
• Уксус 9% 1 ч.л.
• Свежая зелень 1 пучок
• Нерафинированное растительное масло немного для жарки
• Пищевая соль по вкусу
• Вода 3 л
• Лавровый лист 5-6 шт.

Как приготовить

1. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Свеклу и морковь хорошо вымойте и почистите от кожицы. Нарежьте овощи мелкой соломкой или же натрите на крупной терке. Нагрейте сковороду и налейте немного нерафинированного растительно масла. Выложите в раскаленное масло измельченный лук и обжаривайте до появления золотистой корочки. Спустя несколько минут добавьте к луку натертую морковь и хорошо перемешайте, немного убавьте огонь.

2. После этого отправьте к овощам измельченную свеклу. Немного посолите заправку, добавьте душистый перец и несколько лавровых листочков. Все перемешайте и обжаривайте в течение нескольких минут. Влейте туда же одну чайную ложку столового уксуса: его кислота способствует сохранению насыщенного свекольного цвета.

   

3. Тем временем поставьте кастрюлю с водой и посолите. Доведите до кипения. Почистите картофель и нарежьте кубиками такого размера, как вам по душе. Как только вода закипит, выложите в нее картофель и варите его в течение 10-15 минут.

   

4. Пока картофель варится, мелко нарежьте белокочанную капусту и немного помните ее.

   

5. Когда картошка будет готова, добавьте в борщ готовую овощную заправку и нашинкованную капусту. Доведите блюдо до вкуса, добавив немного перца, соли, сахара и уксуса. Почистите несколько зубчиков чеснока и пропустите через пресс либо же мелко нарежьте.

6. 

7. Измельченную зелень кладите непосредственно в тарелки: так она сохранит свою свежесть и аромат. По желанию можно добавить в борщ сметану. Поверьте, что такой овощной борщ будет таким же вкусным, как и приготовленный по классическому рецепту.Приятного аппетита!