Классическая солянка с мясом и картошкой
От: Рита Батыршина
Фото классическая солянка с мясом и картошкой.
Классическая мясная солянка с картошкой — это насыщенный, густой суп, корни которого уходят в русскую кулинарную традицию. Это блюдо сочетает в себе несколько видов мяса: обычно говядину, курицу и различные виды колбас, что придает ему особенно богатый и многослойный вкус.
В классическую солянку также входят маринованные огурцы, которые придают блюду характерную кислинку, и маслины или оливки, вносящие ноту горчинки. Картофель делает суп более сытным и питательным, а подача с сметаной и свежими травами (чаще всего укропом) добавляет блюду свежести и легкости.
Лук и морковь обеспечивают ему базовый овощной фон, а лимон, подаваемый отдельно, позволяет каждому на свой вкус отрегулировать кислотность солянки.
Классическая солянка - это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки!
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 120 мин
- Порций: 10
- Калорий: 59 ккал
- Кухня: Русская
Состав:
- Субпродукты — 500 г (сердце)
- Мясо на косточке или грудинка говяжья — 300 г
- Колбаса копченая и молочная — 400 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Огурец маринованный — 3-4 шт.
- Томатная паста — 2-3 ст.л.
- Соль — По вкусу
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — 4-5 ст.л.
- Оливки — 100 г (без косточки)
- Зелень — По вкусу
- Лимон — 0,5 шт.
- Сметана — 100 г
- Вода — 2,5-3 л
Как приготовить
-
Подготовьте продукты для солянки. Можно использовать любые субпродукты и мясо на косточке, желательно говяжье. Я буду варить сердце свиное и грудинку говяжью.
-
Вымойте тщательно мясо, чтобы не было крови. Положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком и залейте водой. Посолите и варите на медленном огне с момента закипания 1,5 часа.
-
Очищенные овощи порежьте не слишком крупно. Две луковицы я заменила одной очень большой.
-
Обжарьте овощи на растительном масле, посолите по вкусу.
-
Добавьте томатную пасту и протушите еще 5 минут. Готовые овощи снимите с огня.
-
Вареные сердце и ребрышки достаньте из бульона.
-
Порежьте мясо кубиками среднего размера.
-
Верните мясо в бульон.
-
Порежьте маринованные огурцы соломкой.
-
Оба вида колбас порежьте кубиками.
-
Добавьте в бульон к мясу огурцы, два вида колбасы, жареные овощи с томатом. Проварите 5 минут. Солянка готова!
-
Наливайте солянку в глубокие порционные тарелки, посыпайте рубленой свежей зеленью, добавьте ломтик лимона и оливки, сметану. Приятного!
На заметку
Солянка с мясом и картошкой, разнообразный и сытный суп, имеет несколько тонкостей и особенностей при приготовлении:
Выбор мяса: Традиционно солянка готовится с использованием разных видов мяса и мясных изделий, включая куски варёной говядины, куриного мяса, копчености, колбасы, либо ветчины. Важно, чтобы мясные ингредиенты были хорошего качества.
Маринованные огурцы: Они являются ключевым компонентом, обуславливающим характерный вкус солянки. Их кислотность контрастирует с мясным бульоном, принося блюду кисло-солёную нотку.
Маслины и оливки: Добавление также внесет яркость во вкус и станет отличительной чертой блюда. Традиционно добавляют с косточками.
Правильная нарезка: Чтобы суп был удобен в употреблении, все компоненты должны быть нарезаны средним или мелким кубиком.
Луково-морковный поджарка: Нарезанный лук и морковь обжаривают до золотистого цвета, что является основой аромата солянки.
Бульон: Готовят на основе мясного или костного бульона для насыщенности вкуса, но подойдёт и качественный готовый бульон.
Специи и приправы: Томатная паста, лавровый лист, перец горошком, соль – это классические приправы для солянки. Часто добавляют и каперсы для дополнительной пикантности.
Подача: Перед подачей в солянку часто кладут свежие травы – укроп или петрушку, и дольку лимона. Нередко предлагается сметана, которая смягчает и обогащает вкус.
Время приготовления: Блюдо должно хорошо протомиться, чтобы все вкусы мяса, огурцов и специй соединились воедино.
Ссылки на детальные рецепты приготовления солянки не приводятся, так как запрос не требует их наличия. Учитывая эти тонкости, солянка с мясом и картошкой получится ароматной, насыщенной и идеально подойдет для семейного обеда или ужина.
Выберите мясо и субпродукт для солянки. Отварите до готовности, откорректируйте на соль бульон. Приготовьте заправку для супа в виде жаренных овощей с томатом. Добавьте два вида колбасы, огурцы и проварите 5 минут. Готово!
Вариант, как приготовить солянку классическую, идеально подходит для всей семьи!
Обсуждение
Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!
+++,
муж в восторге))))))))))))
Рецепт отличный!
делаю солянку классическую регулярно.
Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)
Посмотрела на фото солянки классической, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А солянка классическая — это очень вкусно!
До сегодняшнего дня пробовала только этот рецепт: солянка постная, но теперь можно попробовать приготовить и солянку классическую.
ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!
Мои любят поесть что-то вкусненькое, я солянку классическую не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.
Спасибо! Клевенько!
Рита, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!