Слойки груши с франжипаном

Состав:

• лимоны - ½ шт.
• сахар - 300 г
• вода - 500 мл
• масло сливочное - 50 г
• мука - 1 ст.л.
• миндаль - 50 г
• яйцо - 1 шт.
• лимонная цедра - 1 шт.
• тесто слоеное - 400 г
• яичные желтки - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Груши помыть и очистить от кожуры. Веточки оставить обязательно, а дно срезать так, чтобы груши могли твердо и уверенно стоять.

2. Смешиваем теплую воду с сахаром и размешиваем.

   

3. Вливаем воду в груши и ставим на плиту. Добавить сок 1/2 лимона. Доводим до кипения и припускаем. Время зависит от сочности груш - от 3 до 5 минут. у меня были спелые - я припустила не более 2 минут. Остудить в в полученном сиропе.

   

4. Миндаль измельчить в блендере.

   

5. Смешиваем мягкое сливочное масло с миндалем, мукой, сахаром, яйцом и специями (или сок и цедру 1/2) лимона.

   

6. Тесто раскатать не тонко в пласт 60х18 см и нарезать на 6 длинных полосок по 3 см каждая. Смазать их желтком.

   

7. Достать остывшие груши, обсушить их полотенцем и специальным ножом для чистки фруктов удалить серединку.

   

8. Вот так получается.

   

9. Набиваем ее франжипаном. Очень удобно держать ее полотенцем - т к она не скользит!

   

10. Обматываем по спирали полосками теста яйцом наружу и кладем на противень с ковриком для выпечки.

    

11. Выпекаем 25-30 минут при 200 г Подаем теплыми, с шариком мороженого или полив медом. К этому десерту при подаче нужен нож и вилка и есть его вкуснее всего теплым!