От: Альбина Кузнецова
Слойки со щавелем из домашнего слоеного теста это очень вкусно! Надо очень сильно держать себя в руках, чтобы не съесть все слойки сразу. Слойки можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Хороши с травяным чаем из термоса на природе или на даче. Рецепт взят из живого журнала (livejournal).
Очень сильно охлажденное масло нарезать кубиками или натереть на терке. Муку просеять с солью.
Растереть масло с мукой в крошку.
Понемногу добавлять ледяной воды. Может уйти больше или меньше. У меня ушло где-то 9 ст. л. воды. Собрать тесто в шар и дать отдохнуть минуту на столе под полотенцем, а затем завернуть в пакет и убрать в холодильник на 5 минут. Тесто мне показалось туговатым. Возможно, причина в том, что пришлось использовать 2 муки разной марки и качества.
Достать тесто из холодильника и раскатать в длинный пласт на доске, присыпленной мукой. Мука в подразделе Слоеное тесто, масляный слой для раскатки теста.
Сверху натереть на терке 100 г сильно охлажденного сливочного масла.
Сложить края теста друг на друга, как на картинке.
Раскатать тесто по сгибу в длинный пласт.
Еще раз сложить края друг на друга, как на картинке.
Раскатать по сгибу, сложить пополам, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час.
Достать тесто из холодильника. Раскатать по сгибу.
Сверху натереть на терке 100 г очень сильно охлажденного сливочного масла. Повторить пункты 7, 8, 9. То есть, сложить тесто краями друг на друга, как на картинке в п. 7. Раскатать по сгибу п.
Сложить краями друг на друга, раскатать по сгибу, сложить пополам, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час.
Я еще раз повторила п. 7, 8, 9, но можно пропустить. Слоеное тесто в разрезе выглядит так.
Использовала одну половинку теста, получилось 8 слоек. Разрезать тесто еще раз пополам, раскатать в пласт и разделить на 4 квадратика.
Щавель промыть и просушить.
Щавель мелко нарезать и немного помять руками.
На каждый квадратик выложить по 0,5 ч. л. (или около того) панировочных сухарей.
Сверху натереть лимонную цедру, совсем чуть-чуть.
Выложить щавель щедро!
Посыпать сахаром, можете меньше, можете больше. Я добавляла по неполной ч. л. сахара, получилось кисло-сладко.
Смазать края квадратиков кисточкой с водой, накрыть половинки и защипать края вилкой. Сверху сделать 3 надреза.
Яйцо смешать с 1 ст. л. воды. Смазать слойки яйцом. Этот шаг рекомендую пропустить. Не вижу в нем никакого смысла. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 С до румяной корочки 20-25 минут. Приятного чаепития!
Обсуждение
Спасибо за рецепт слоек со щавелем.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!
Теперь Ваш сайт — моя настольная кулинарная книга.
Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))
При случае, воспроизведу howtocooking.ru/vypechka/sloiki-s-klubnikoi.
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..
Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))
Альбина, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила слойки со щавелем!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Альбина, ты сама их придумала рецепт слоек со щавелем?
Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.
Сейчас буду готовить слойки со щавелем по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)
Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))
Очень хороший и вкусный рецепт слоек со щавелем, оценили и полюбили, спасибо!
Супер!
у меня нет слов .
Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!
Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
Альбина, спасибо большое!!!)
Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт слоек со щавелем!!!
Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела слойки со щавелем.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!
Очень хороший и вкусный рецепт, оценили и полюбили, спасибо!
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант слоек со щавелем ещё не пробовала:D