От: raya89
Чеснок - один из самых полезных продуктов (особенно для детей), а в квашеном виде он еще и очень вкусный.
Порадуйте своих домочадцев этим замечательным, полезным и вкусным чесночком.
Поскольку квашеный чеснок готовится очень-очень долго, есть смысл делать сразу много. Мой рецепт рассчитан на семь кило минимум.
После того, как чеснок сняли с грядки, обрезаем ему ботву, оставив пенек 2-2.5 сантиметров высотой, корешки; и очищаем головки.
Потом этот чеснок (его должно быть 7 кг) складываем в емкость (например в эмалированное ведро с крышкой). После заливаем его водой (холодной) с добавлением одного литра 9%-ого уксуса.
Выдерживаем чеснок в уксусе 30-40 дней - за это время он (чеснок) утратит свою жгучесть. Уксусный раствор выливаем, и промываем чеснок прохладной водичкой. Потом заливаем его крепко подслащенной и посоленной холодной водой, добавляем 0.7 литров 6%-ого натурального, яблочного уксуса.
Далее натираем 1 кило столовой свеклы на мелкой терке. Вливаем в свекольную кашку пол-литра воды, перемешиваем и отжимаем ее через марлю в ведро. Раствор получится рубинового цвета.
До готовности выдерживаем в таком маринаде 15-20 дней, и храним в нем постоянно. Сок свеклы окрасит кожицу и стебли чеснока. Хранить его в прохладном и темном месте, но не на морозе.
Обсуждение
Raya89, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Raya89, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Этот рецепт очень кстати пришёлся!
Посмотрите также на молодой чеснок маринованный howtocooking.ru/zagotovki/marinovanie/molodoi-chesnok-marinovanny. Может заинтересует.
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Увидев рецепт квашеного чеснока и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!
ДА!!! raya89, огромное спасибо, за рецепт квашеного чеснока.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.
Делаю квашеный чеснок уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо raya89 громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла квашеный чеснок. Вот я ему и приготовлю.