Самса с бараниной

Состав:

• Баранина 360 г
• Лук репчатый 200 г
• Курдюк 100 г
• Кунжут 3 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Пшеничная мука 324 г
• Сливочное масло 100 г
• Вода 100 мл
• Черный перец горошком 1 г
• Кумин (зира) 2 г

Как приготовить

1. Просейте муку из большого пакета через сито, посолите, добавьте 1 яйцо и 100 мл воды, замешайте крутое тесто, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 60 минут.

2. Растопите сливочное масло; раскатайте тесто в тонкий большой пласт толщиной 1 мм и обильно смажьте тесто маслом; сверните тесто в рулет обсыпьте мукой, затем сверните в жгут, и закрутите в улитку, заверните в пленку положите в холодильник.

3. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком, нарежьте баранину и курдюк мелким кубиком, растолките в ступке или мелко нарубите ножом перец горошком и зиру.

4. Смешайте мясо, курдюк и лук, посыпьте молотыми специями, посолите, перемешайте.

5. Достаньте тесто, разверните улитку, нарежьте тесто бочонками по 5 см, раздавите бочонок основанием ладони и раскатайте лепешку толщиной 3 мм.

6. Начините раскатанное тесто фаршем, загните края поочередно так, чтобы получилась форма треугольника, выложите на противень, смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте при температуре 180 градусов в течение 20-ти минут.

7. Выложите самсу на тарелку и подавайте горячей.