Сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой

От: Ириша Вивчарюк

Рецепт сырных шариков с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой

Фото сырных шариков с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой.

Очень вкусные сырные шарики с начинкой, да еще и с очень пикантным соусом, на основе шампанского! Эти шарики из колбасного сыра, но можно их приготовить из любого твердого сыра. Для панировки, я использовала сухари и измельченный фундук. Можно использовать только сухари, или только орех. И еще конечно эксперементировать с разними видами ореха, подбирая на свой вкус. Поле для воображения широчайшее, ели подумать и пофантазировать! Приятного аппетита!

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 65 ккал
  • Кухня: Авторская

Состав:

  • колбасный копченый сыр - 500 г
  • шампанское - 250 г
  • сухари панировочные - 150 г
  • клюква замороженная - 100 г
  • ветчина - 150 г
  • фундук - 150 г
  • корица - 1 щепотка
  • ананасы консервированные - 80 г
  • яичные желтки - 5 шт.
  • кориандр - 1 щепотка
  • яичные белки - 5 шт.
  • перец горошком смесь - 1 щепотка
  • сахарный песок - 3 ст.л.

Как приготовить

  1. Колбасный сыр натереть на терке. Он бывает разной плотности, если сыр плотный, лучше натереть его на более мелкой терке, чтобы легче было потом формировать шарики.

  2. Отделить белки от желтков, желтки потом нам еще понадобятся. А пока взять белки и взбить их с щепоткой соли. Добавить к сыру и перемешать лопаточкой.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 2
  3. Получившуюся смесь придавить слегка, чтобы легче было фиксировать внутри шариков начинку.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 3
  4. Ветчину мелко порезать. Ананасы, у меня были уже порезанные, смешать с ветчиной.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 4
  5. Подготовить панировочные сухари.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 5
  6. Берем столовую ложку с горкой сырной смеси, делаем лепешку, кладем начинку, формируем шарик.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 6
  7. Шарик обвалять в сухарях и выложить на доску, которую нужно будет убрать в морозилку на 35-45 минут.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 7
  8. Соус: Клюкву разморозить.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 8
  9. Пюрировать при помощи блендера.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 9
  10. Шампанское вылить в сотейник, дать ему закипеть на медленном огне. Потомить 10 минут.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 10
  11. Потом добавить клюкву, сахар и опять потомить минут 15. Сахар добавляйте по вкусу, это зависит от шампанского. Добавить приправы, снять с огня, дать немного настояться.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 11
  12. Протереть соус через мелкое ситечко, опять закипятить и остудить. Консистенция получится примерно как кисель.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 12
  13. Желтки развести немного водой.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 13
  14. Измельчить фундук (или другой орех) для панировки.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 14
  15. Достать подмерзшие сырные шарики из морозилки. В сковороде или фритюре разогреть масло. Если делать не шарики, а котлетки по форме, можно и просто пожарить на сковородке. Обжаривать 1-1.5 минуты с каждой стороны (если во фритюре). Можно вместо ореха использовать второй раз сухари панировочные. Я делала и так и так, поэтому цвет у шариков разный.. С орехом конечно пикантнее вкус.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 15
  16. Подать с клюквенным соусом.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 16
  17. Соус вкусно налить прямо внутрь шарика, предварительно его разломив.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 17
  18. сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 18
  19. А это вариант подачи для романтического ужина! Осторожно! В бокалах соус.

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 19
  20. Ну а это всем вам! Приятного аппетита и хорошего настроения!

    сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой. Шаг 20

Обсуждение

4 / 5
ustonoren
ustonoren

Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо Ириша за то, что даёт нам возможность выбора!

ictile
ictile

Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!

sofiya
sofiya

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

lyudochka82
lyudochka82

Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)

cicete1982
cicete1982

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

Ангелина Жирун
Ангелина Жирун

Да сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
Ириша, спасибо!

ospeyar
ospeyar

Клёвый рецепт, и всё в картинках.

Трифанкова Лена
Трифанкова Лена

Очень интересная ссылка о жареном сыре с начинкой из бекона.

kazanyuk_80
kazanyuk_80

Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Ириша, что так же вкусно.

grebennikova_85
grebennikova_85

Ириша, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))

lated
lated

Это не сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой, это просто бомба!!!
Я готовила сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне сырные шарики с начинкой в ореховой панировке под пьяной клюквой даже гости заказывают!!