Тарталетка с клубникой

Состав:

• клубника 250 г
• сливки для крема 35% 250 мл
• сахар для приготовления крема 125 г
• яйцо для крема 2 шт.
• крахмал для крема 20 г
• мука для крема 10 г
• фисташка крошка 5 г
• горький шоколад 70 г
• масло сливочное для теста 250 г
• сахар для теста 190 г
• желток для теста 1 шт.
• яйца для теста 2 шт.
• мука для теста 385 г

Как приготовить

1. Сначала приготовить тесто для тарталетки. Для этого масло сливочное протереть с сахаром до размягчения, добавить часть муки, перемешать, затем добавить желток и яйца. Перемешать и добавить оставшуюся половину муки. Тесто убрать в холод минимум на час. Затем достать, раскатать и сформировать тарталетку. Отпечь при температуре 175 градусов 5-7 мин Разрезать на равные треугольные части.

2. Отдельно приготовить клубничное пюре, для этого взбить в блендере клубнику с сахаром, немного проварить до консистенции пюре.

3. Приготовить клубничный крем. Для этого в сотейнике довести до кипения пюре клубники, добавить сливки. Отдельно соединить яйца, сахар, муку и крахмал. Влить в пюре яичную смесь и немного проварить, постоянно помешивая до загущения. Процедить и дать остынуть

4. Готовую тарталетку смазать растопленным горячим шоколадом и дать застынуть. Затем аккуратно заполнить клубничным заварным кремом и выложить свежую клубнику. По краям украсить крошкой фисташки.