Сливовый тарт с ореховым безе

Состав:

• сливы - 600 г
• миндаль измельченный - 50 г
• сахарная пудра - 40 г
• сливочное масло - 100 г
• сахар коричневый - 2 ст.л.
• апельсиновая цедра - 1 щепотка
• яичные белки - 2 шт.
• крахмал - 1 ч.л.
• миндаль измельченный - 5 ст.л.
• ваниль в стручках - ½ шт.
• сахар - 100 г
• апельсиновая цедра - 2 щепотки
• соль - 1 щепотка
• мука - 120 г

Как приготовить

1. Смешайте в миске муку, миндальную крошку, цедру половины апельсина, шепотку соли и зернышки от половины стручка ванильной палочки.

2. Сделайте в смеси лунку и влейте размягченное масло, замесите руками тесто.

   

3. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Тесто распределите по форме, формируя бортики. Тесто наколите в нескольких местах вилкой, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

   

4. Тем временем подготовьте сливу. Разрежьте острым ножом (не до конца) с четырех сторон и вырежьте косточку. Сливка откроется как цветочек.

   

5. Уложите сливы в форму.

   

6. В зависимости от сладости слив посыпьте их сахаром и притрусите крахмалом.

   

7. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке около 25 минут.

   

8. Тем временем займитесь безе: миндаль поджарьте на сухой сковороде. Остудите.

   

9. Сахар соедините с апельсиновый цедрой. Взбейте белки, как появится пена, начинайте добавлять сахар, взбивайте белки до жестких пиков.

   

10. Введите миндальную крошку и аккуратно перемешайте.

    

11. Поместите безе в кулинарный мешок. Выньте тарт из духовки. Температуру увеличьте до 220 С. Отсадите башенки безе в центр каждой сливы и запекайте еще 7-8 минут. Безе должны подрумяниться.

    

12. Охладите тарт. По желанию притрусите сахарной пудрой.

    

13. Приятного аппетита!