Желе из крыжовника

Состав:

• 3,5 кг крыжовника
• 2 кг сахара
• 250 мл чистой воды

Как приготовить

1. Ягоды перебрать, вымыть и сложить в миску. Залить стаканом чистой воды, поставить на огонь и довести до кипения. Обязательно периодически помешивать, чтобы крыжовник не подгорел. После закипания варить на слабом огне около 5 минут.

2. Когда крыжовник пустит сок и станет мягким, снять миску с огня и тщательно растолочь ягоды до пюреобразного состояния. Полученную масу пропустить через сито или марлю, сложенную вдвое. Должно получить около 2,5 л сока из крыжовника.

3. Из отжатых ягод по желанию можно сварить компот из крыжовника: залить 4 л воды, добавить 300 гр сахара и довести до кипения, помешивая. Затем проварить компот до готовности, процедить и охладить.

4. Сцеженную жидкость поставить на огонь и довести до закипания. Как только сок закипит, всыпать сахар и тщательно размешать. Варить желе из крыжовника на слабом огне около часа, помешивая. Банки с крышками простерилизовать, разлить по ним горячее желе и закатать.

5. Сразу же перевернуть банки донышком вверх, оставить остывать желе из крыжовника на пару часов. Желательно использовать банки с меньшей емкостью, так желе лучше застынет. Хранится желе из крыжовника долго, вместе с остальными консервами.