Фрикадельки из говядины

Состав:

• Перец белый молотый 1 щепотка
• Мускатный орех измельченный 1 щепотка
• Бульон мясной 2 стак.
• Мука 40 г
• Масло сливочное 50 г
• Сливки 80 мл
• Соль 0 ч.л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Молоко 100 мл
• Хлеб белый 160 г
• Говядина без кости 0 кг

Как приготовить

1. Мясо порубите на фарш вручную или измельчите в мясорубке.

2. С хлеба срежьте корочки и размочите его в молоке, добавьте к фаршу.

3. Лук мелко порежьте или натрите его на терке.

4. Смешайте мясо с луком, посолите и отбейте его, чтобы шарики не рассыпались. Для этого несколько раз с силой бросьте комок фарша в миску.

5. Скатайте небольшие шарики и обжарьте их на сухой сковороде с антипригарным покрытием до румяности.

6. Приготовьте соус. Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте муку до мягкого кремового оттенка. Залейте сливками, приправьте мускатным орехом и перцем. Разведите бульоном и тушите 3-5 минут, при необходимости досолите.

7. Залейте фрикадельки соусом и тушите их 25-35 минут под крышкой на медленном огне. Можно поставить сковороду в предварительно разогретую духовку. Тогда время приготовления будет не менее 40 минут.

8. Говядину смелите на мясорубке, если готовите для ребенка, то пропустите ее дважды.

9. Кабачок натрите на мелкой терке, положите в сито и отожмите руками.

10. Смешайте говядину, тертый кабачок и отруби. Посолите. Детскую порцию лучше не перчить, для взрослых приправьте перцем.

11. Сформируйте фрикадельки, выложите их в чашу пароварки или на специальную решетку в мультиварке. Если хотите получить сочное блюдо, положите под них слой фольги.

12. Лавровый лист разломайте на несколько кусочков и присыпьте им шарики.

13. Сколько варить фрикадельки из говядины на пару зависит от их размера, чем мельче шарики, тем быстрее они будут готовы. Обычно уходит около 20 минут.