Овощное рагу с грибами

Состав:

• Картофель 800 г
• Петрушка 1 пучок
• Морковь 2 шт.
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Свежие шампиньоны 250 г
• Лук-порей 1 стебель
• Зеленый лук 2 стебля
• Филе куриной грудки 4 шт.
• Лимон 1 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Маргарин 15 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Белое сухое вино 50 мл
• Маринованные каперсы 2 столовые ложки
• Натуральный йогурт 250 г

Как приготовить

1. Картофель отварить в подсоленной воде.

2. Зелень порубить. Морковь, сельдерей и грибы нарезать ломтиками, лук-порей и зеленый лук кольцами, перец полосками.

3. Мясо вымыть, обсушить и нарезать узкими полосками. Обжарить на маргарине, вынуть из сковороды и поставить в теплое место.

4. Пассеровать в оставшемся в сковороде жире овощи и грибы, влить вино и тушить около 10 минут. Добавить картофель вместе с водой, слегка размять.

5. Положить мясо, приправить солью, перцем и лимонным соком. Посыпать зеленью и каперсами. Подать блюдо, полив йогуртом.