Соус велюте
От: oderi
Фото соуса велюте.
Велюте (франц. Veloute) - белый базовый соус, который подают к блюдам из птицы, рыбы или же используют в качестве основы для других соусов. Рецепт соуса велюте - вашему вниманию.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 60 мин
- Порций: 4
- Калорий: 479 ккал
- Кухня: Французская
Состав:
- Мука пшеничная — 100 г
- Мясной бульон — 1 л
- Масло растительное — 100 мл
- Соль, перец — - По вкусу
Как приготовить
-
Рецепт приготовления соуса велюте был открыт во Франции в 1553 году. В XIX веке Мари-Антуан Карем ввел этот соус в классическую кухню. В зависимости от ингредиентов различают три типа соуса: куриный (veloute de volaille), рыбный (veloute de poisson) и велюте из телятины (veloute de veau). Существуют также другие названия велюте: паризьен и белый соус. Французский белый соус велюте чаще всего используют при приготовлении блюд из птицы. Велюте также подают к рыбным и мясным блюдам. Этот соус используют как основу различных супов-пюре и других соусов, таких как аллеманд, капер, грибной соус и пулет. Рецепт приготовления соуса велюте: 1. Муку обжаривают в кипящем растительном масле на слабом огне до светло-песочного цвета.
-
Затем в остывшую ру постепенно вводят горячий бульон, тщательно перемешивают и варят в течении часа. 3. В конце приготовления соус процеживают и добавляют соль, перец по вкусу. Если при приготовлении велюте добавить вино, лук и паприку, получится венгерский соус. Для венецианского соуса в качестве дополнительных ингредиентов используют лук-шалотт, кервель и эстрагон. В немецкий велюте добавляют яичные желтки, сливки и лимонный сок.
Обсуждение
Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать соус велюте по этому рецепту.
За рецепт спасибо
Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Пошла готовить, спасибо за рецепт!)
Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!
Приготовила белый соус, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.
Это чудо!
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо!!!
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
УРА!!! Свершилось!
Я сделала соус велюте!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Спасибо за рецепт соуса велюте.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
соус велюте — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо oderi)))))
Мой самый любимый рецепт соуса велюте!!!
Я тоже так готовлю!
Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!
Дорогая oderi!!!
Приготовила соус велюте мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.
Именно соус велюте часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
Сделала сегодня соус велюте.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.