Винный соус

Состав:

• красное сухое вино 1 стак.
• говяжий бульон 2 стак.
• Масло сливочное 100 г
• Креветки замороженные 2 ст.л.
• Крошка печенья 0 ст.л.
• Перец черный молотый 0 ст.л.

Как приготовить

1. На среднем огне растопить в кастрюле 50г сливочного масла. Сделать малый огонь и дождаться, пока оно станет золотисто-коричневым.

2. Добавить в него муку. Взбить массу венчиком, не допуская образования комков.

3. Влить горячий бульон, размешивая венчиком до однородного состояния. Поварить 2 минуты.

4. Влить винный напиток и перемешать массу. Продолжать варить 40 минут на медленном огне. Во время варки весь алкоголь испаряется, поэтому масса уменьшается в объеме почти наполовину.

5. Добавить 50г масла, перец и соль, все компоненты перемешать.

6. Проварить массу еще 10-15 минут до нужной густоты.

7. Разогреть в сковороде на среднем огне 1ст. л. сливочного масла. Поджарить на нем 1-2 минуты нарезанный зеленый лук.

8. Добавить белое вино, довести массу до кипения и проварить ее до уменьшения объема наполовину.

9. Ввести молоко и сливки. Еще раз довести все до кипения.

10. 1,5 ст. л. сливочного масла смешать с мукой и взбить миксером. Добавить в сковороду, помешивая.

11. Проварить соус еще 3-4 минут на малом огне, постоянно помешивая. Он должен стать густым, после чего его можно посолить и поперчить.