Кекс с цукатами и сухофруктами

Состав:

• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 150 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Смесь сухофруктов - 200 г
• Миндаль - 50 г
• Коньяк - 1 ст.л.
• Ванильная настойка - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Ингредиенты. Если вы не любите алкоголь, то коньяк можно не добавлять. Для аромата по желанию можете добавить цедру апельсина или лимона.

2. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.

   

3. В отдельной емкости смешиваем яйца, коньяк и ванильную настойку, перемешиваем.

   

4. В сливочное масло добавляем небольшими порциями яичную смесь, каждый раз хорошо взбивая. Масса должна получится очень нежной, кремовой.

   

5. Очищенные орешки (очищать не обязательно) рубим.

   

6. Смесь сухофруктов тщательно моем и обсушиваем от лишней влаги.

   

7. Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в масляно-яичную смесь.

   

8. В самом конце вводим в тесто орешки и сухофрукты. Перемешиваем.

   

9. В подготовленную форму выкладываем тесто. Форма должна быть маленького диаметра, у меня 20 см. Если маленькой формы нет, то выпекайте в форме для порционных кексиков.

   

10. Выпекаем кекс при 160 С около 50 минут, готовность проверяем шпажкой. Готовому кексу даем остыть и желательно настоятся, вкуснее он становится на следующий день.

    

11. Приятного аппетита!