Лаваш с курицей

Состав:

• 60 мл растительного масла
• 2 ст.л. сока лайма
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сладкой паприки, желательно копченой
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• ч.л. молотого кумина
• ч.л. черного молотого перца
• ч.л. кайенского перца или по вкусу
• 600 г филе куриной грудки без кожи и кости
• 4-6 листов тонкого лаваша
• большой пучок кинзы
• 100 г брынзы или феты
• 10 редисок
• сок 4 лаймов
• острого красного перца
• 1 ч.л. сахара
• ч.л. соли
• 300 г маринованного (консервированного) красного перца
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• ч.л. сухого тимьяна
• ч.л. сухого орегано
• 125 мл сливок жирностью не менее 30%
• 1 ч.л. сока лайма
• ч.л. соли
• ч.л. черного молотого перца

Как приготовить

1. В миске смешайте 3 ст. л. растительного масла, сок лайма, мелко нарезанный чеснок, паприку, соль, сахар, кумин, черный и кайенский перец. С филе грудки срежьте жир. Положите мясо в миску и перемешайте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут.

2. Редис нарежьте тонкими ломтиками и смешайте с остальными ингредиентами. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Лук нарежьте не тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Консервированный перец очистите и нарежьте полосками.

4. Приготовьте соус. Разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте лук до румяного цвета, 3 минуты. Добавьте чеснок, тимьян и орегано, обжаривайте 15 сек. Добавьте сливки и перемешайте, чтобы сливки покрыли лук. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте перец, сок лайма, соль и перец, перемешайте и переложите в миску.

5. Разогрейте духовку до 95 С. Установите решетку в нижнюю часть духовки.

6. Достаньте филе из маринада, удалите остатки. Разогрейте оставшееся масло в сковороде (пригодной для использования в духовке) на сильном огне. Выложите филе и готовьте, не трогая, примерно 4 минуты с одной стороны. Филе хорошо поджарится. Переверните филе и сразу же переставьте сковороду в духовку. Запекайте 7-10 минут или пока температура в самой толстой части филе не достигнет 71-73 С. Переложите филе на доску, оставьте на 5 минут. Сковороду не мойте!

7. Лаваш нарежьте квадратами, сбрызните водой из распылителя и положите в духовку на 5-7 минут.

8. Нарежьте филе поперек волокон ломтиками толщиной 5-6 мм. Верните в сковороду и смешайте с соками, которые образовались в процессе приготовления.

9. Смажьте лаваш соусом, на соус выложите филе, посыпьте маринованным редисом, раскрошенной брынзой и нарезанной кинзой.