Кофейные маффины с карамелью и взбитыми сливками

Состав:

• сода — 2 ч.л.
• разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• яйца, большие, комнатной температуры — 3 шт.
• ванильный экстракт — 1 1/2 ч.л.
• взбитые сливки — 1 По вкусу (для украшения)
• какао — 6 ст.л. (карамель)

Как приготовить

1. В средней миске перемешать какао порошок в горячем кофе, пока не растворится. Дать остыть до комнатной температуры или поставить в холодильник примерно на 30 минут.

2. 2. После того, как смесь остынет, разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить форму для маффинов бумажными вкладышами. В миску просеять вместе муку, соду, разрыхлитель и соль. В большой миске взбить вместе масло и сахар. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить. Перемешать с ванильным экстрактом. Добавить 1/3 мучной смеси в миску и перемешать. Добавить 1/2 кофейной смеси и перемешать. Повторить с оставшейся мучной и кофейной смесью, заканчивая мукой. Перемешать, но не взбивать.

   

3. 3. Выложить 2 столовые ложки теста в каждый бумажный вкладыш. Выпекать в течение 20-23 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с несколькими крошками. Дать полностью остыть.

   

4. 4. Тем временем приготовить карамель. Добавить в горячий кофе какао и перемешать до растворения. Далее добавить горячее молоко и перемешать. Перемешать с сиропом. Заполнить охлажденные маффины примерно 1 чайной ложкой карамели, предварительно сделав углубление в центре.

   

5. 5. Украсить взбитыми сливками. Подавать с карамельным соусом.