Пигоди — пирожки на пару

Состав:

• пшеничная мука - 500 г
• вода - 270 г
• дрожжи сухие - 1 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• мясной фарш - 700 г
• капуста белокочанная - 600 г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 3 ст.л.
• перец черный - 1 щепотка
• соль - 1 шт.
• кинза свежая - 1 пучок
• морковь - 3 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• растительное масло - 5 ст.л.
• кориандр - 1 ч.л.
• перец красный молотый - 1 г
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• уксус 9% - 2 ч.л.

Как приготовить

1. В теплую воду кладем сахар, дрожжи, растительное масло, соль, перемешиваем, даем дрожжам разойтись и добавляем всю муку.

2. Замешиваем тесто, смазываем растительным маслом, закрываем пленкой и убираем в тепло на 2 часа.

   

3. Сделаем начинку. Обжарим лук на растительном масле, добавим нарезанную капусту.

   

4. Потушим капусту до мягкого состояния, посолим и поперчим.

   

5. Обжарим фарш.

   

6. Соединим фарш и капусту, добавим свежую кинзу. Начинка для Пигоди готова.

   

7. Сделаем морковь по-корейски. Трем три большие моркови на терке.

   

8. В ступке размельчим зерна кориандра.

   

9. Чеснок, кориандр, острый красный перец заливаем горячим растительным маслом. Из специй я больше не добавляла ничего.

   

10. Добавляем сахар, соль и уксус. Все перемешиваем и даем настояться.

    

11. Тесто наше увеличилось в размере в два раза. Обминаем его и раскатываем, чтобы убрать пузырьки воздуха.

    

12. Раскатываем тесто, кладем начинку.

    

13. Края защипываем такой косичкой. Получается примерно 23-24 штуки, это на 4 уровня мантоварки.

    

14. Смазываем растительным маслом и укладываем Пигоди. Я наливаю растительное масло в блюдце и макаю донышко пирожка. Наливаем воду в мантоварницу, кладем соль и лавровый лист. Пока вода закипает, Пигоди поднимутся.

    

15. После закипания воды пирожки готовы через 25-30 минут.

    

16. Подаем пирожки с морковью по-корейски.

    

17. Приятного аппетита!