Французская шарлотка с ликером и шоколадом

Состав:

Тесто:

• печенье «Дамские пальчики»
• ликер апельсиновый 2 ст.л.
• вода 2 ст.л.

Начинка:

• масло сливочное 450 г
• шоколад черный горький 110 г
• сливки для взбивания 2 стак.
• миндаль молотый 1 стак.
• сахар 3/4 стак.
• апельсиновый ликер 1/4 стак.
• кофе эспрессо 1/4 стак.
• экстракт миндаля 1/4 ч.л.

Как приготовить

1. Растопить горький шоколад на водяной бане вместе с четвертью чашки кофе эспрессо до однородной массы. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарным песком до образования воздушной массы. Влить апельсиновый ликер, растопленный шоколад, экстракт миндаля, всыпать молотые миндальные орехи. Продолжать взбивать. Масса должна стать однородной и воздушной. Крем остудить. Отдельно взбить сливки, ввести их порциями в основную массу.

2. Дно разъемной формы или глубокой миски выложить печеньем Дамские пальчики, выпуклая сторона должна быть внизу. Сбрызнуть заготовку смесью воды и ликера. Таким же образом выложить печенье по всей форме, располагая его выпуклой стороной к бортикам. Форму закрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на шесть часов для пропитывания. Края формы снять, подать французскую шарлотку с ликером и шоколадом к столу.