Торт киндер сюрприз из мастики

Состав:

Бисквит:

• Пшеничная мука - 5.5 стак. (200 мл)
• Разрыхлитель - 1.5 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 3 стак. (200 мл)
• Сливочное масло - 500 г
• Куриные яйца - 8 шт.
• Молоко - 2 стак. (200 мл)
• Сметана - 250 г
• Ванильный экстракт - 8 ч.л.

Ганаш:

• Бельгийский шоколад - 500 г
• Сливки - 250 г

Дополнительно:

• Конфеты - 500 г
• Сахарный сироп - 200 мл
• Мастика - 1000 г
• Крахмал - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Для бисквита взбейте масло, добавьте сахар, ваниль и по одному яйца, не переставая взбивать. Порциями добавьте просеянную с разрыхлителем и солью муку, чередуя с молоком и сметаной. Каждый раз хорошенько все перемешивайте. Испеките большой корж диаметром 28 см и толщиной около 6 см (180г-1 час) и малый корж диаметром 20 см и высотой 2,5-3 см (180 г-30 мин) Теста как раз хватит на данный объем. Срежьте верхушки, большой корж разделите на два.

2. Для ганаша выложите шоколад в миску (если плитка, поломайте), а сливки разогрейте до слабого кипения. Залейте шоколад сливками и оставьте на 1-2 минуты. Перемешайте до однородности, поставьте на паровую баню и варите, постоянно размешивая, до 47 градусов. Охладите ганаш и перелейте в герметичную посуду. Выдержите ночь перед использованием.

   

3. Коржи тоже хорошо выдержать сутки перед сборкой торта. Бисквит окрепнет, и вам будет проще собирать торт. Вырежьте фольгированный картон по форме вашего торта (30 см по длинной стороне, 23 - по короткой). Положите его сверху на два больших коржа и обрежьте лишнее.

   

4. На коржи положите малый корж и подрежьте его в размер.

   

5. В широкой части больших коржей сделайте отверстие для сюрприза. Его диаметр должен быть хотя бы на 3 см меньше малого коржа.

   

6. Промажьте нижний корж ганашем.

   

7. Положите верхний слой, промажьте и его таким же слоем.

   

8. Заполните отверстие для сюрприза конфетами. Это могут быть и киндеры, и мармелад, - все, что больше всего нравится адресату торта. Накройте потайной отсек малым коржом, хорошо прижмите все коржи друг к другу.

   

9. Большим ножом начинайте выравнивать торт и приближать его к яичной форме.

   

10. Продолжите малым острым ножом, как бы сглаживая углы и неровности.

    

11. Покройте торт ганашем.

    

12. Выровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Поставьте торт в морозильник на 15 минут, чтобы поверхность застыла.

    

13. Для покрытия нужно 400 г красной мастики, 500 г белой и 100 г - разных цветов понемножку.

    

14. Раскатайте тонко красную мастику. Один край сделайте ровным. Низ торта покройте сахарным сиропом, чтобы мастика хорошо держалась на торте.

    

15. Покройте низ яйца-торта, пригладьте, подрежьте край и отполируйте мастику утюжком. Немного загладьте, сделав его тоньше, край, который сверху.

    

16. Раскатайте белую мастику.

    

17. Покройте белой мастикой верх и центр торта, заходя на красный слой и не забыв покрыть верх торта сиропом.

    

18. Подрежьте волну снизу, загладьте.

    

19. Сделайте брызги из белой мастики. Капли и волны прикрепите сиропом.

    

20. Вырежьте из бумажных заготовок шаблоны, а потом из разноцветной мастики вырежьте буквы и прямоугольную бирку для имени.

    

21. На сироп посадите буквы. Если буквы многослойные, раскатывайте мастику потоньше.

    

22. Каждый слой промазывайте сиропом. Чтобы удобно было работать с мелкими деталями, присыпайте их пудрой или крахмалом (их потом легко убрать при помощи сухой кисти для пудры).

    

23. На бирке напишите имя (или сделайте бирку побольше и пожелайте чего-то хорошего). Торты из мастики хранятся в холодильниках с сухой заморозкой. В холодильниках старого типа мастика покрывается конденсатом.