Лечо с морковью

Состав:

• Вода 500 мл
• Томатная паста 130 г
• Морковь 600 г
• Перец зеленый сладкий 400 г
• Помидоры 300 г
• Лук репчатый 200 г
• Масло подсолнечное 70 мл
• Уксус 50 мл
• Сахар 1/3 стак.
• Соль 0,5 ст.л.
• Лавровый лист 1 шт

Как приготовить

1. Для начала сделать томатную основу - в сотейнике или удобной кастрюле соединить томатную пасту и фильтрованную воду, добавить сразу порцию масла. Если желаете, пасту можно заменить обычными помидорами - пропустить на мясорубке, чтобы в итоге получилось около 500-600 мл пюре. Если же это томатная паста, она должна быть качественной и вкусной, а лучше домашней.

2. Лук очистить от шелухи, сполоснуть и накрошить полукольцами. Первыми погрузить в томатную основу лук, отправить на плиту и проварить после закипания примерно 5-7 минут.

   

3. Пока лук томится в томате, очистить и вымыть всю морковь. Способ нарезки зависит от того, для чего вы заготавливаете лечо, если просто для себя и добавок в блюда, морковь можно нашинковать на терке, если лечо готовится для праздничного стола в будущем, морковь можно нарезать красивой тонкой соломкой. Всю морковь отправить в емкость с кипящим томатом. Перемешать и проварить 5 минут.

   

4. В процессе варки подсыпать в емкость порцию сахарного песка, соли и лавровый лист. Перемешать.

   

5. Вырезать семенные коробки у сладких перцев, после перец промыть. Нарезать перец традиционной для лечо нарезкой - продолговатыми тонкими полосками. Добавить перец в емкость с кипящими овощами.

   

6. Сразу вслед за перцем отправить вариться помидоры - предварительно вымытые и нарезанные кубиками. По желанию добавить перец чили. Варить еще 20-25 минут на среднем огне.

   

7. В самом конце приготовления влить порцию уксуса, довести до кипения и убрать с огня.

   

8. Банки заранее стерилизовать, с крышками поступить аналогично. Наполнить банки прямо кипящим морковным лечо. Сразу герметично укупорить банки крышками, перевернуть дном вверх и поставить в укромное место. Укутать лечо пледом или одеялом, дать сутки для медленного остывания.

   

9. Спустя время убрать баночки на хранение в прохладное темное место. Приятного аппетита!

   

10. Рецепт "Лечо с морковью" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.