Лечо из кабачков

Состав:

• кабачки или цуккини 3 кг
• лук 6 шт. (крупных)
• перец болгарский 6 шт.
• помидоры 1 кг
• томатный сок 1 л (я беру 0,5 л сока + 0,5 л. томатного соуса)
• соли 1 ст.л. без горки
• сахар 1,5 стак.
• уксус 9% 0,5 стак.
• растительное масло 1 стак.
• сушеный чеснок 1 ст.л. с горкой

Как приготовить

1. Если кабачки не очень молодые, то очищаем их от кожуры и удаляем семена, молодые кабачки только моем. Затем нарезаем их крупной соломкой, посыпаем солью (примерно 1 столовая ложка), перемешиваем и убираем на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который мы сольем, а кабачки слегка отожмем, лишняя вода нам ни к чему.

2. Лук чистим, моем и режем кубиками.

3. Промытый и очищенный от семян перец режем соломкой.

   

4. Помидоры - тонкими дольками.

   

5. Когда все продукты подготовлены в большую кастрюлю складываем все составляющие нашего маринада. Перемешиваем и доводим до кипения. Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляем подготовленные овощи, время от времени перемешивая наше лечо. Первыми забрасываем кабачки. Ставим таймер на 10 минут и ждем. Следом - лук.

   

6. минут спустя - сладкий перец. Еще 10 минут - помидоры. Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо. Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем. Это оригинальный рецепт-от себя хочу добавить. что я тушила на полчаса больше, и на мой вкус 1,5 стакана сахара многовато-получается очень сладко. в следующий раз буду класть меньше, и я добавила 4 душистых перчика и немного перца горошка. Приятного вам аппетита Получилось у меня 10 поллитровых баночек.