Икра из баклажан с чесноком и орехами

Состав:

• 2 баклажана
• 3 помидора
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 морковка
• масло для жарки
• 1/3 стак. томатной пасты
• 1 ст.л. винного уксуса (5%)
• 1 ст.л. сахара
• соль и перец по вкусу
• 1/2 стак. грецких орехов

Как приготовить

1. Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Помидоры тоже нарезать маленькими кубиками. Порезать лук, выдавить чеснок. Орехи порубить очень мелко. Морковку натереть на крупной терке.

2. На растительном масле обжарить слегка кусочки баклажан. Добавить к ним помидоры и тушить на медленном огне около 20 минут, пока баклажаны не станут совсем мягкие.

3. Тем временем на другой сковороде обжарить лук и морковку до готовности. Добавить томатную пасту, уксус и соль с сахаром. Потушить еще несколько минут.

4. В блендере смешать баклажаны и лук с морковкой.

5. Добавить чеснок и орехи, все хорошо перемолоть. Можно добавить зелень.