Рулетики из лаваша с курицей, ветчиной и шпинатом

Состав:

• большой тонкий армянский лаваш - 1 шт.
• лимоны - ½ шт.
• куриные бедра без кости - 2 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• оливковое масло - 150 мл
• ломтики сыровяленой ветчины - 7 шт.
• шпинат свежий - 1 пучок
• оливковое масло Extra Virgin - 50 мл
• горчица - 1 ч.л.
• небольшой пучок тархуна - 1 шт.
• соль морская - 1 щепотка
• оливковое масло - 2 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить

1. Куриное филе обернуть двойным слоем пищевой пленки и отбить скалкой.

2. Отбитое филе посолить, поперчить и смазать со всех сторон оливковым маслом.

   

3. Разогреть сковороду-гриль, выложить курицу, еще немного посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и жарить по 5 минут с каждой стороны.

   

4. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

   

5. Приготовить майонез: желток комнатной температуры соединить с горчицей и щепоткой соли и взбивать миксером, вливая по капле оливковое масло Extra Virgin. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оливковое масло. В середине, когда майонез начнет густеть, добавить лимонный сок.

   

6. Тархун мелко порубить, соединить с тем количеством майонеза, которое вам нужно, и перемешать.

   

7. Лаваш сложить пополам, смазать майонезом с тархуном, выложить ветчину, на нее горячую обжаренную курицу, затем шпинат и плотно свернуть рулетом. Лишние края лаваша можно срезать.

   

8. Нарезать рулет порционно и сразу подавать.