Тарт с абрикосами

Состав:

• мука - 250 г
• сахарная пудра - 125 г
• масло сливочное - 125 г
• ваниль в стручках - 1 шт.
• ежевика - 30 г
• маскарпоне - 200 г
• сливки - 100 г
• сахар - 50 г
• сахарный сироп - 300 г

Как приготовить

1. Муку, сливочное масло, сахарную пудру растереть руками в крошку. Добавить желтки и замесить тесто. Выложить тесто в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник миниум на 30 минут.

2. Низкую форму с рефленым бортиком (форму для тарта) смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто тонким слоем (около 7 мм) в форму. Выпекать в разогретой до 180С духовке в течение 20 минут. Слегка остудить. Затем вынуть из формы.

3. В холодные сливки добавить зернышки ванили из стручка или ванилин. Взбить сливки с сахаром, пока не загустеют.

4. Аккуратно соединить взбитые сливки с маскарпоне, чтобы не потерять объем.

5. Абрикосы разрезать пополам, вынуть косточки. Положить половинки абрикосов в теплый сахарный сироп на 5 минут.

6. В готовый корж выложить ровным слоем сырный крем. Вынуть из сиропа абрикосы и уложить поверх крема. Украсить тарт ягодами ежевики.