От: Анюта Ельцова
Баранину, курдюк, кинзу, чили, лук пропустить через мясорубку, затем посолить, добавить кондари сушеный, затем в фарш вмешать кипяток, столько, сколько фарш впитает (около 150 мл).
Для теста использовать муку, воду, яйцо, соль, замесить крутое тесто, при необходимости добавить еще муки.
Отправить тесто на полчаса в холодильник.
Далее необходимо раскатать тесто и сделать круги диаметром 10-12 см.
Затем на середину каждого листа теста выложить немного фарша.
Складывать края листа теста гармошкой, закрепить тесто так, чтобы образовался плотный хвостик.
Использовать большую кастрюлю, отправить хинкали в кипящую воду (хвостиками вниз), посолить, перемешать, используя лопатку, либо взять кастрюлю в руки и покрутить по и против часовой стрелки.
Далее уменьшить огонь, варить 10-15 минут.
После того, как хинкали всплыли, залить в кастрюлю холодную воду, затем достать хинкали.
Хевсуры (население горной области Хевсурети) используют из специй только зиру. В идеале, в хинкали используется рубленое мясо и количество складочек достигает 33-х.
Обсуждение
Спасибо тебе, Анюта, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!
Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать хинкали с бараниной, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!
Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))
За идею брала рецепт домашних хинкали по-грузински. Получилось очень вкусно.
Спасибо большое за замечательный рецепт хинкали с бараниной.
Рецептик хинкали с бараниной прямо специально для меня.
Анюта, спасибо за прекрасный рецепт! хинкали с бараниной всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Анюта, что так же вкусно.
Анюта, хинкали с бараниной - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!
Мама сделала хинкали с бараниной!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))
Сделала хинкали с бараниной всё было очень вкусно отличный рецептик
Анюта, сделала сегодня хинкали с бараниной.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит хинкали с бараниной.