Тесто для хинкали

Состав:

• Пшеничная мука - 3-4 стак.
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Холодная питьевая вода - 0,5-0,7 стак.
• Соль - 0,5 ч.л.

Как приготовить

1. Тесто для хинкали - крутое, суперэластичное и достаточно универсальное - подходит для сибирских пельменей, украинских вареников и узбекских мантов. Тесто для хинкали можно приготовить на воде и муке с куриными яйцами или без. В нашем случае колобок замешивается с добавлением яичка. Рецептом теста для хинкали я с большим удовольствием делюсь со всеми, кто не считает работу с мукой чем-то сложным и долгим.

2. Состав ингредиентов для пресного теста - классический. Кроме воды, муки, соли и яйца, не добавляется больше ничего. Никаких разрыхлителей, молочных продуктов и водки. Вариации оставим для других экспериментов.

3. В миску высыпается мука. Можно сделать все на глаз, а можно и по списку.

   

4. В муке лучше сделать небольшую ямку, а уже в нее разбить яйцо.

   

5. Далее посолить.

   

6. И сразу же вводим холодную кипяченую водичку.

   

7. Сначала тесто необходимо размешать лопаткой, контролируя при этом его состав. Если окажется, что не хватает муки, добавьте. Аналогично дело обстоит и с водой.

   

8. Когда в миске сформируется подобие густого колобка, прихватим его и перенесем руками на поверхность стола.

   

9. Далее тесто замешивается ручным способом, но не менее 7 минут. При этом поверхность посыпается мукой. Поначалу тесто для хинкали не должно быть слишком плотным.

   

10. Когда колобок полностью перестанет липнуть к рукам, можно считать, что первый подготовительный этап завершен.

11. Спрячем тесто в мешок и перенесем в прохладное место не менее чем на 30 минут.

    

12. Охлажденный колобок готов к работе!

13. Отдохнувшее тесто прекрасно формируется не только в жгуты, но и достаточно легко раскатывается в тонкие пласты и лепешки. Используйте его на свое усмотрение, но не забудьте - первоначально оно замешивалось для хинкали.