От: Цешковская Женя
Наконец-то дошли руки сделать и отфотографировать мое любимое ряженковое тесто в классическом варианте, без пугающих оттенков Это тесто отлично подходит для приготовления пельменей, мантов, вареников, чебуреков (без яйца), лапши - куламы - лепешек бешбармака и листов для лазаньи. Послушное и вкусное!
Просеиваем в чашку 2 стакана муки, еще стакан высыпаем в сито наготове. Количество муки зависит от ее свойств и от крутости теста, а последняя - от того, для чего Вы его готовите. По убыванию плотности теста - лапша /кулама/бешбармачные листы и листы для лазаньи - пельмени - вареники - манты - чебуреки (на чебуреки я обычно делаю без яйца и совсем мягкое). Муку присаливаем, в центре делаем углубление, разбиваем яйцо.
В стакан налить половину ряженки, долить теплой водичкой до полного стакана и вылить в чашку.
Быстро замесить тесто. Стол припудрить просеянной приготовленной мукой и выложить тесто.
Вылить на тесто 2 столовых ложки масла. Тесто сразу станет послушным. Замесить.
Промесить тесто до однородности и нелипкости, постепенно подмешивая муку до нужной плотности. Длительного вымешивания это тесто не требует, я мешу буквально минуты полторы.
Тесто припудрить мукой, убрать в полиэтиленовый пакет и оставить отдыхать минут 15 - 30.
Готовое тесто еще раз вымесить - и можно творить!
Изделия из этого теста отлично принимают желаемую форму, легко заклеиваются (я иногда даже не прохожу пальчиками второй раз, если спешу). Также тесто те расклеивается, не рвется и не разваливается при варке, сохраняя свою плотность - и одновременно мягкость. а какое оно вкусное!
Обсуждение
Вкусна
Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала великолепное пельменное тесто на ряженке-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)
Вкусно)) меня захвалили
Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать великолепное пельменное тесто на ряженке)))
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Прикольный рецепт
Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по великолепному пельменному тесту на ряженке!
Завтра еще раз пробовать буду!!!
Мои как раз просили тесто на пельмени на молоке.