Тесто для пельменей и вареников

Состав:

• Пшеничная мука 690 г
• Молоко 275 мл
• Яйцо куриное 2 шт.
• Соль 22 г
• Растительное масло 25 мл

Как приготовить

1. В большую миску а можно прямо на разделочную доску или на стол насыпать муку небольшой горкой. Сверху сделать ложкой маленькое углубление и разбить в него два яйца. (Постепенное, а не моментальное смешивание муки с яйцами необходимо для того, чтобы она не склеилась из-за белков.) Сделать по периметру горки еще одну бороздку, влить молоко, посолить и добавить растительное масло.

2. Тесто можно сразу замешать руками (что лучше), а можно для облегчения процесса сначала замесить тесто с помощью тестомешалки кухонного комбайна до грубой консистенции, а затем домешать вручную.

3. Сделать из теста полусферу, замешивая таким образом, чтобы все трещинки и неровности оказались снизу: то есть края нужно постоянно подворачивать внутрь. Теста должно получиться около 800 грамм, этого хватит на десять порций пельменей или вареников из расчета, что в каждой порции примерно десять штук.

4. Готовое тесто убрать в холодильник на двадцать минут, чтобы оно отдохнуло. Все швы на нижней стороне за это время сами собой разгладятся.