Куриный стейк с соусом

Состав:

• куриного стейка — 1.2 кг
• яйца — 2 шт.
• муки — 3 стак.
• соль и черный перец — - По вкусу
• кайенского перца — 1/4 ч.л.

Как приготовить

1. В одной миске смешать молоко и яйца, в другой миске - муку и специи. Выложить мясо в отдельную миску и приготовить блюдо для запанированного мяса.

2. 2. Взять один кусок мяса, приправить с обеих сторон солью и перцем, затем окунуть в молочно-яичную смесь. Далее поместить мясо на тарелку с мукой. Обвалять, чтобы мука полностью покрывало его. Окунуть мясо еще раз в молочно-яичную смесь, затем снова в муку. Выложить мясо в панировке на чистое блюдо. Повторить с оставшимся мясом.

   

3. 3. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Готовить мясо, по три штуки за раз, пока края не станут золотисто-коричневого цвета, около 2 - 2 1 / 2 мин с каждой стороны. Выложить мясо на бумажное полотенце и держать в тепле. Повторить, пока все мясо не будет приготовлено.

   

4. 4. Приготовить соус. Слить жир от мяса в миску. Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить 1 / 4 стакана жира обратно. Равномерно насыпать 1 / 3 чашки муки. Используя венчик, смешать муку с жиром, чтобы получилась золотисто-коричневая паста. Если паста кажется жирной, добавить еще столовую ложку муки и перемешать.

   

5. 5. Взбивая постоянно, влить в молоко. Варить, пока соус не загустеет. Добавить больше молока, если соус кажется слишком густым. Добавить соль и перец и варить от 5 до 10 минут.

   

6. 6. Полить приготовленное мясо соусом и подавать на гарнир с картофельным пюре.