Каша из чечевицы

Состав:

• Чечевица 1 ст
• Булгур 1 ст
• Айва 1 шт.
• Утка 540 г
• Батат 80 г
• Лук порей 1 стебель
• Чеснок 2 зубч
• Сумах 1 ст.л.
• Куркума 1 ст.л.
• Зира 1 ст.л.
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Сок лайма 2 ст.л.
• Гранат 1 шт.
• Соль 1 ст.л.
• Сахар коричневый 3 ст.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.

Как приготовить

1. В кастрюлю с толстым дном всыпать булгур и все специи, прокалить до появления хлебного аромата, постоянно помешивая, чтобы специи не горели.

2. Добавить к прокаленному булгуру чечевицу, залить водой в соотношении 1:2, посолить кашу и сварить до мягкости чечевицы.

   

3. Готовую кашу пюрировать погружным блендером.

   

4. На утиных грудках острым ножом сделать надрезы крест на крест. Обжарить грудки на умеренной температуре кожей вниз в течение 20 минут. Затем добавить температуру и обжарить грудки с другой стороны.

   

5. Подготовленную утятину выложить на тарелку, слегка остудить и порезать ломтиками.

   

6. Порей и батат нашинковать соломкой, чеснок порубить и обжарить овощи в утином жире до мягкости.

   

7. Айву нарезать тонкими слайсами. В отдельной сковороде нагреть оливковое масло, сложить айву, полить ее соком лайма и посыпать коричневым сахаром. На умеренной температуре жарить айву, пока сахар не растворится и не превратится в карамель. Кашу из чечевицы выложить на блюдо, сверху утиную грудку, пассерованные овощи и карамельную айву, полить все щедро вытопленным утиным жиром. Подавать с зеленью и зернами граната.

   

8. Рецепт "Каша из чечевицы" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.