Морковно-томатный суп-пюре с кинзой

Состав:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 большие луковицы, порезать
• 8 морковок, почистить и крупно порезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 красный острый перец, мелко нарезать (включая семена)
• 3 банки (по 400 г) помидоров в собственном соку
• 250 мл овощного бульона
• 1 пучок порезанной свежей кинзы
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. Вустерского соуса
• Соль и перец по вкусу
• 250 мл жирных сливок

Как приготовить

1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и тушите лук, морковь, чеснок и перец до готовности.

2. Добавьте помидоры, овощной бульон, половину кинзы, бальзамический уксус, сахар и Вустерский соус. Приправить солью и перцем.

3. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до самого слабого и варите 30 минут.

4. По частям измельчите суп в блендере до состояния пюре. Верните в кастрюлю на медленном огне, пока весь суп не прогреется.

5. Снимите суп с огня и добавьте сливки. Мелко нарежьте оставшуюся кинзу и добавьте в суп перед подачей на стол.

6. Для украшения влейте немного сливок спиралью в середину и сверху выложите несколько листиков кинзы.