Австрийские блинчики с творогом

Состав:

• мука белая 150 г
• молоко 370 мл
• яйца куриные 4 шт.
• разрыхлитель теста 1 ч.л.
• сахар белый 1 ч.л.
• сахар белый 90 г
• соль 0.5 ч.л.
• творог 300 г
• изюм светлый 80 г
• ром 20 мл
• сахар ванильный 2 ч.л.
• цедра лимона 0.5 шт.
• масло сливочное 30 г
• масло растительное без запаха 10 г

Как приготовить

1. Замешиваем тесто для блинов и жарим их. Их этого количества теста получается 12 шт

2. Блинчики готовы, приступаем к приготовлению начинки. 80 граммов светлого мелкого изюма промываем и заливаем кипятком. Даем постоять 1-2 минутки, откидываем на сито, перекладываем в миску и, при желании, добавляем 20 миллилитров рома, перемешиваем и отставляем в сторону.

   

3. В миску кладем 30 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 50 граммов сахара, цедру половины лимона, 2 чайные ложки ванильного сахара, 1/3 чайной ложки соли и 3 желтка. Взбиваем миксером до получения гладкой пышной массы. В полученную массу протираем через сито 300 граммов творога. Добавляем изюм, перемешиваем и отставляем в сторону. Миксером взбиваем 3 белка в плотную пену, в процессе взбивания добавляем 20 граммов сахарного песка. В два приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, добавляем взбитые белки в творожную массу.

   

4. Начинка готова. Огнеупорную форму смазываем сливочным маслом.

   

5. На середину каждого блина кладем 2 столовые ложки начинки, сворачиваем трубочкой и плотно укладываем в подготовленную форму. Приготовим заливку. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 20 граммов сахара, перемешиваем. Добавляем 120 миллилитров молока, еще раз перемешиваем. Заливаем смесью блинчики. Запекаем Блинчики по-австрийски в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут.

   

6. Готовые блинчики вынимаем из духовки, даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем теплыми к столу.