Аджарские хачапури

Состав:

• Пшеничная мука 250 г
• Соль 1 ч.л.
• Растительное масло 20 мл
• Имеретинский сыр 700 г
• Молоко 100 мл
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сливочное масло 70 г
• Вода 120 мл
• Свежие дрожжи 10 г

Как приготовить

1. Смешиваем все сухие ингредиенты (мука, соль, дрожжи). Если дрожжи свежие, перетираем с мукой.

2. Добавляем воду и замешиваем тесто средней упругости, на ощупь как мочка уха.

3. Смазываем тесто растительным маслом, ставим тесто в теплое место. Когда оно подойдет, включаем духовку и готовим.

4. Для начинки: сыр измельчаем руками, фактура крупный творог никакой терки.

5. Добавляем молоко начинка должна быть сочной, влажной, такой, чтобы можно было не руками, а ложкой ее брать.

6. Формируем изделие лодочкой: раскатать тесто овально толщиной примерно 0,5 см; два раза подгибаем тесто по длине, как подол платья, защипываем концы; выкладываем сырную начинку примерно 3-4 столовые ложки.

7. Выкладываем на противень (пекарскую бумагу или смазываем его маслом, посыпаем мукой), желательно щеточкой стряхнуть тесто от муки цвет готового изделия будет лучше.

8. Ставим в очень горячую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов примерно 17-20 минут.

9. За 3-4 минуты до конца достаем изделие, ложкой в средине начинки делаем небольшое углубление и разбиваем яйцо (стараться желток оставить целым). Если кто любит аджарские хачапури без яйца, не добавляйте не страшно.

10. Подаем со щедрыми кусками сливочного масла.