Пахлава

Состав:

• сахарный песок - 900 г
• пшеничная мука - 500 г
• сливочное масло - 100 г
• грецкие орехи - 300 г
• сливочное масло - 50 г
• яйца куриные - 2 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• молоко - 500 мл
• шафран - ½ ч.л.
• шафран - 1 ч.л.
• кардамон молотый - ½ ч.л.
• дрожжи сухие - ½ ч.л.
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Молоко слегка подогреть, опустить в него пол чайной ложки шафрана и перемешать.

3. Приготовить тесто: сухие дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, вылить в муку, добавить соль, 2 яйца, 100 предварительно размягченного сливочного масла. Месить, добавляя молоко с шафраном, пока не получится гладкое, пластичное тесто. Оставить на 2-3 часа в теплом месте.

   

4. Грецкие орехи подсушивать в духовке около 10 минут, затем измельчить, добавить 300 г сахарного песка и кардамон, все перемешать.

   

5. Разделить тесто на 10 примерно равных частей и тонко раскатать.

   

6. На противень, смазанный растительным маслом, выложить 10 слоев теста, пересыпая их измельченными грецкими орехами с сахаром.

   

7. Желток смешать с оставшимся шафраном, смазать верхний слой пахлавы и выпекать в течение 7-8 минут в разогретой духовке, затем убавить температуру духовки до 150-160 С.

   

8. Оставшееся сливочное масло растопить. Подпеченный корж разрезать на традиционные ромбы, украсить половинками грецкого ореха, полить сверху растопленным маслом и оставить в духовке еще на час.

   

9. Залить 600 г сахарного песка двумя стаканами воды и варить на медленном огне, пока сахар не загустеет. Получившимся сиропом залить готовую пахлаву и оставить на час пропитываться.