Капосту эдейс — латышский капустный пирог

Состав:

• мука пшеничная 1-1,5 стак.
• яйцо куриное 1 шт.
• растительное масло 1 ст.л.
• молоко 0,5 стак.
• капуста белокочанная 1 небольшой кочан
• лук белый 3 шт.
• тмин 1 ч.л.
• бекон 100 г

Как приготовить

1. Два яйца отварить, охладить и порезать мелко. Тмин перемолоть в кофемолке или помять в ступке

2. Капусту помыть и нашинковать

3. Бекон порезать на мелкие кубики

   

4. В кастрюлю или глубокую сковороду положить капусту, тмин и половину бекона

   

5. На остальном беконе обжарить лук. У меня вытопилось не много жира и я добавила пару ложек растительного масла.

   

6. Смешать капусту с луком и потушить еще 10 минут.

   

7. Дать немного остыть и добавить вареные яйца

   

8. Вмешать два сырых яйца. Так как перед выпеканием пирог смазывается яйцом, я отлила немного на этом этапе предварительно взболтав его немного. Для теста смешать все составляющие и оставить отдыхать 10-15 минут. Регулировать густоту теста добавляя молоко или муку, оно не должно липнуть к рукам. В кастрюлю или глубокую сковороду поставить закипать воду с солью. Раскатать тесто в пласт толщиной 3мм. Выложить начинку на одну половину и накрыв другой хорошо защипать края.

   

9. Завернуть пирог в марлю, за ее не имением я завернула в кухонное полотенце. Погрузить в соленый кипяток и варить 10-12 минут. Я сложила полотенце пополам и место сгиба слегка подложила под пирог, а потом противоположную сторону резко перевернула. Весь пирог оказался на полотенце, потом уже накрыла второй половиной и укутала.

   

10. Духовку прогреть до 220 Ц. Аккуратно достать пирог из воды. Я вылила воду, а потом осторожно положила на противень. Раскрыть пирог и перевернуть на противень.

    

11. Помазать взболтанным яйцом и запечь в духовке 5 минут до румяности.

    

12. Вынуть из духовки, дать немного остыть и наслаждаться.

    

13. По началу немного сомневалась в такой технологии, боялась что тесто приклеится к полотенцу, но ничего такого не произошло. По фото видно как легко я "раздела" пирог.

    

14. Так же из этого количества сделала два пирога поменьше. Советую хорошо охладить начинку перед лепкой пирога. Горячая начинка делает тесто мягким

    

15.