Пончики к завтраку

Состав:

• мука 530 г
• дрожжи прессованные 8 г (или 4 г сухих)
• соль 5 г
• сахар 60 г
• вода 310 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 30 г
• сахарная пудра для посыпки
• растительное масло для фритюр

Как приготовить

1. Вечером замешиваем тесто. Дрожжи развести в теплой воде с солью и сахаром. Добавить яйцо и масло, размешать. Добавить муку, замесить тесто. Тесто мягкое, прилипает к рукам - так и должно быть, не пугайтесь) Тесто накрываем полотенцем и ставим в холодильник. В холодильнике оно будет подходить всю ночь 8-12 часов. А мы спокойно ложимся спать) Утром заглядываем в холодильник, тесто увеличилось в размерах в два раза. Немножко подогреваем его: для этого автор советует переложить тесто в герметичный (это важно!) пакет, а пакет опустить в теплую воду на 3-4 минуты. Далее делим тесто на шарики 30-60 г Чтобы тесто не липло к рукам, ладони смазываем растительным маслом. Муку лучше не использовать, она будет гореть при обжаривании пончиков. Разделили тесто на шарики и оставили их "отдыхать" на полчаса. Разогреваем масло. Я жарила пончики в сковороде с толстым дном. Чтобы определить, хорошо ли разогрелось масло, опускаем в него деревянную лопатку, вокруг нее должны образовываться пузырьки. "Дырявим" пончики. Автор использует деревянную палочку, я - просто протыкала шарики большим и указательным пальцами, немножко растягиваем тесто, так как при жарке пончики увеличатся в объемах в 2-2,5 раза, дырка может затянуться) И обжариваем пончики до золотистого цвета. Выкладываем на блюдо, посыпаем пудрой.