Шоколадно-карамельно-ореховый тарт

Состав:

• Пшеничная мука 130 г
• Сливочное масло 170 г
• Сахарная глазурь 200 г
• Яичный желток 1 шт.
• Сахарная пудра 70 г
• Какао-порошок 2,5 столовые ложки
• Кукурузный сироп 1 столовая ложка
• Сливки 25%-ные 125 мл
• Масло из фундука 1,5 стак.

Как приготовить

1. Для теста: отдельно смешать муку, какао-порошок, щепотку соли; отдельно взбить 120 грамм масла и сахарную пудру, вбить в массу желток. Соединить мучную и масляную смеси и взбивать на низкой скорости до получения однородной массы. Дать тесту отдохнуть 15 минут.

2. Тесто руками распределить по дну и бокам 25 см круглой формы и запекать 30 минут при 180 градусах. Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.

3. Для начинки сделать карамель: в кастрюле смешать 60 мл воды, 200 грамм сахара и кукурузный сироп, варить на медленном огне до медового цвета. Снять с огня, добавить 3/4 чайные ложки соли и очень медленно, помешивая, добавить сливки.

4. К получившейся карамели добавить очищенный жареный фундук и варить на медленном огне до темно-медового цвета.

5. Добавить карамель с орехами в остуженную основу и поставить в духовку (180 градусов) на 18-20 минут, когда карамель начнет закипать, вынуть и остудить в холодильнике.

6. Украсить уже холодный тарт можно тертым шоколадом или рисунками из шоколадной глазури, как на картинке.