Сливочный тарт с карамелью

Состав:

• печенье песочное - 250 г
• сливки - 33 мл
• масло сливочное - 125 г
• лимоны - 100
• молоко сгущенное - 380 шт.
• сметана - 3 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• шоколад белый - 50 г
• шоколад черный горький - 50 г

Как приготовить

1. Начинаем с приготовления основы тарта, для этого измельчаем печенье, добавляем к нему размягченное сливочное масло и хорошенько перемешиваем.

2. Песочно-маслянную массу выкладываем в форму (у меня 27 см в диаметре) и плотно утрамбовываем.

   

3. Выжимаем сок из лимонов (100 мл - это где-то сок 2-х лимонов) и охлаждаем его в течении 10 минут.

   

4. Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков,

   

5. добавляем сгущенку и аккуратно перемешиваем ложкой, затем добавляем лимонный сок и так же ложкой перемешиваем до однородной массы.

   

6. Сливочную основу выкладываем в форму поверх печенья и выравнимаем поверхность. Выпекаем при 180 г 10-15 минут, этого времени достаточно, чтобы схватилась основа. Даем ему остыть в форме при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 12 часов. Именно на 12 часов, не меньше, иначе консистенция будет другой, да и вкус тоже.

   

7. Когда тарт полностью охладился приступаем к приготовлению карамели. В кастрюльку кладем сметану, сахар, тертый белый шоколад и варим на медленном огне до загустения карамели, а затем добавляем сливочное масло и еще раз провариваем до загустения постоянно помешивая.

   

8. Полученную карамель делим на две равные части, одну часть оставляем белой, а во вторую добавляем черный шоколад и на медленном огне провариваем пару минут до полного расплавления шоколада.

   

9. Горячую карамель (карамель нужно распределять горячей, так как она очень быстро остывает и становится очень густой) распределяем по тарту, чередуя белую и черную карамель.

   

10. Ровняем карамельный слой ложкой по кругу, придавая тем самым "мраморный" эффект. Даем тарту остыть.

    

11. Украшаем по усмотрению.

    

12. А теперь можем насладиться необычайно вкусным тартом! Приятного аппетита!