Мусс амаретто

Состав:

Основа

• желатин 7 г
• вода 3 ст.л.
• желтки 2 шт.
• сахар 40
• молоко 75 мл
• амаретто 100 мл
• сливки 33% 200 мл
• миндаль 20 г

Как приготовить

2. Желатин замачиваем в воде.

   

3. Желтки взбиваем с сахаром до получения светлой легкой массы.

   

4. Набухший желатин соединяем с амаретто и молоком.

   

5. Ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании доводим до растворения желатина (не кипятим!). При постоянном помешивании вливаем в желтки. Для верности и удобства можно не мешать желтки венчиком, а взбивать миксером на низкой скорости.

   

6. Переливаем массу в широку миску или форму и ставим в холодильник. Даем застыть до состояния геля - то есть масса должна несколько загустеть, но еще не превратиться в желе. У меня это заняло около часа.

7. Вынимаем загустевшую массу из холодильника и взбиваем миксером, чтобы придать однородную консистенцию.

8. Отдельно взбиваем сливки.

   

9. Добавляем их к массе.

   

10. Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.

    

11. Раскладываем мусс по порционным креманкам или стаканам. Ставим в холодильник до полного застывания, еще на 2-3 часа.

12. Перед подачей посыпаем нарубленным обжаренным миндалем.

    

13. Приятного аппетита!