Мусака овощная

Состав:

• Баклажан 400 г
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Красный лук 1-2 шт.
• Чечевица красная 100 г
• Помидор 2 шт.
• Томатная паста по вкусу
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Сыр рикотта 125 г
• Греческий йогурт 125 г
• Куриное яйцо 3 шт.
• Мускатный орех молотый на кончике ножа
• Твердый сыр 50 г
• Рафинированное растительное масло немного для жарки
• Перец черный молотый по вкусу
• Поваренная соль по вкусу
• Корица по вкусу

Как приготовить

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Баклажаны промываем, нарезаем кольцами шириной 1-1,5 сантиметра, выкладываем их в глубокую миску и засыпаем солью. Даем овощам настояться: этот процесс поможет им избавиться от лишней горечи. Примерно спустя 10 минут промываем кружочки баклажанов под проточной водой и высушиваем бумажным полотенцем. Сковороду разогревам с растительным маслом и обжариваем баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем кружочки на бумажное полотенце и отставляем в сторону.

   

3. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам и очищаем от внутренних семян. Очищенные половинки измельчаем. Помидоры избавляем от кожуры и измельчаем под стать перцу. Лук очищаем и шинкуем до размера всех нарезанных овощей. Очищаем и нарезаем острым ножом пару зубчиков чеснока. Пучок зелени либо нарезаем, либо разрываем руками. На разогретую сковороду высыпаем лук и перец, добавляем к ним чеснок и обжариваем овощи в течение 3 минут. Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты так, чтобы она полностью покрывала овощи. Обжариваем ингредиенты 3-5 минут и добавляем к ним помидоры с корицей, жарим еще столько же.

   

4. Чечевицу промываем, высыпаем в глубокую кастрюлю, заливаем ее водой: на 100 граммов чечевицы приходится примерно 200-250 миллилитров воды. Варим бобы в течение 25-30 минут.

   

5. Смешиваем готовую чечевицу с овощами и выкладываем эту смесь в подходящую для выпекания форму. Покрываем ее слоем из поджаренных баклажанов. Сверху высыпаем зелень.

   

6. В глубокой миске смешиваем йогурт без вкуса и рикотту. Добавляем к ним ложку мускатного ореха, черный молотый перец, яйца и соль, тщательно все перемешиваем. Покрываем полученным соусом форму с чечевицей и овощами, сверху выкладываем натертый на крупной терке сыр.

   

7. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов и отправляем в него формы с будущей мусакой. Выпекаться блюдо будет 25-30 минут.

   

8. Готовое блюдо разрезаем и подаем к столу. Мусака овощная, запеченная в духовке, готова.Приятного аппетита!