Фламбированная печень трески
От: nyuta96
Фото фламбированной печени трески.
До недавнего времени я использовала консервированную печень трески только в салат и на бутерброд. Это пока мне не попался удивительный рецепт фламбированной печени от Martha Stewart) C ней же рецептом поделилась бывшая первая леди Исландии Dorrit Moussaieff в одной из передач. В той передаче они сервировали печень с краснокачанной капустой, но рецепта не было, поэтому я нашла подходящий у Andy Waters. Мне нравится применять фламбирование, так как оно придает блюду и оригинальный вкус, и аромат, и внешний вид. Единственное условие для фламбирования: дети и мужья должны быть за пределами кухни) В передаче готовили свежую печень трески, но в рецепте на своем сайте Марта указала, что можно использовать и консервированную. Меня это, конечно, порадовало и я не пожалела потом! Если же у вас есть возможность купить свежую течень трески, то, разумеется, готовьте ее из расчета 600 г на 4 порции. Рекомендован мой любимый ликер Grand Marnier, но если его нет, то любой апельсиновый. Коньяк, виски не подходят. Блюдо, разумеется, очень калорийное, но какая же нежная горячая печень! А аромат.! Для жирного блюда всегда требуется какое-нибудь сопровождение: легкое и с кислинкой. Краснокочанная капуста в данном случае очень кстати. Рецепт тоже интересный. Совсем без масла, зато с красным вином. На вкус сразу не определить тушеная ли это капуста или маринованная. Подавать ее можно как теплой, так и остывшей. Понадобится половина небольшого кочана.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 2
- Калорий: 103 ккал
- Кухня: Кухня фьюжн
Состав:
- треска печень - 2 банки
- апельсиновый сок свежевыжатый - 150 мл
- изюм белый - 1 горсть
- апельсиновый ликер - 100 мл
- капуста краснокочанная - ½ кочана
- винный уксус красный - 60 мл
- сахар коричневый - 50 г
- лук репчатый - 1 шт.
- вино красное - 370 мл
- перец горошком зеленый - 6 шт.
- можжевельник ягоды - 4 шт.
- шалфей свежий - 1 веточка
- соль - по вкусу
Как приготовить
-
Подготовить необходимые продукты. Лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать. Перец нужен зеленый горошком.
-
В глубоком сотейнике на маленьком огне смешать уксус и сахар, довести до кипения и выпаривать до состояния легкого сиропа.
-
Добавить сначала нарезанный лук, перемешать, готовить 1-2 минуты.
-
Переложить в сотейник нашинкованную капусту. Готовить около 15 минут, аккуратно перемешивая.
-
Затем добавить раздавленные в ступке зеленый перец и можжевеловые ягоды, веточку шалфея. Влить красное вино и тушить до готовности капусты или когда вино станет сиропообразным. Приправить солью и снять с огня.
-
Пока готовится капуста, вынуть печень трески из банок (без масла), положить в миску и залить апельсиновым соком на 10 минут. В маленькой миске соединить чистый изюм и ликер, отставить в сторону. Я готовила первый раз на пробу, поэтому взяла 1 кусок печени.
-
Нагреть сухую сковороду. Слить апельсиновый сок, куски печени аккуратно обсушить и выложить в сковороду. Готовить по 1 минуте с двух сторон. Пользуйтесь широкой лопаткой для переворачивания.
-
Добавить в сковороду смесь изюма с ликером и поджечь. Готовить, покачивая сковороду, пока не погаснет пламя. Все делается очень быстро, поэтому фото без пламени)
-
Снять с плиты и сервировать с тушеной капустой. Приятного аппетита!
Обсуждение
Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела фламбированную печень трески.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!
Очень своевременно выставлен рецепт. nyuta96, Спасибо!
Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.
Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.
До сегодняшнего дня пробовала только этот рецепт: печень с помидорами, но теперь можно попробовать приготовить и фламбированную печень трески.
Давно хочу попробовать сделать фламбированную печень трески))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.
Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.